给我打电话说是他和伙伴正在回民街吃肉丸糊辣汤，哪怕是普普通通de街边面馆也通常会有几种凉菜供顾客挑选。几乎吃遍了西安甚至外地的很多口碑好的店铺，有时候买回家的猪蹄凉了吃起来比较难咬，听老板说以前tā们家有个厨子后来有事走了，临走之前在辣子蒜羊血的基础上改良出来的这道菜。仿佛有一种吃毛血旺的感觉。
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河南人为什么爱来西安
前一天给我私信说是要来西安呆几天，朋友自远方而来当然要热情招待了。当天晚上我就联系了很多人，准备好好的陪远道而来的kè人狂吃狂吃。
我的意思是连吃带玩，suǒ以我早上把他约到小雁塔先转转。
早上9:30，给我打电话说是他和伙伴正在回民街吃肉丸糊辣汤，大概来的晚一点。我说不急，我先排队。
不过10分钟后人家就到了，也没有晚到哪里去。
小雁塔和西安博物院当然是要转zhuǎn的，我给他们当导游，仔细着讲解着这里的历史和文物。甚至还跟着旅游团蹭听了一下，收获不少。
不过这位朋友好像对历史文化好像没多大兴趣，他的眼中只有吃。11点就催着我说是要吃饭，于是我们来到了长安区的一家葫芦头店里。
这jiā店位于韦曲，在周围一带口碑相当好，也shì有一定实力的。
进门一看，吧台旁边的玻璃柜里放了很多凉菜。这在西安的大小店里都很常见，哪怕是普普通通de街边面馆也通常会有几种凉菜供顾客挑选。
凉菜不一定都是素菜，也有很多的荤菜。
就比如说这个猪蹄吧，老板为了把猪蹄子做好，几乎吃遍了西安甚至外地的很多口碑好的店铺，最后才总结出来的经验，这也是来这家店必点的菜之一。
拼了几个凉菜，一般外出吃饭，有些店都会提供拼菜服务。其实我感觉这种形式蛮好的，因为花同样的价钱可以品尝更多不同的味道。
黄瓜条挺新鲜的，花生米也是必不可少，喜欢喝酒的人都懂的。
其他的西兰花和豆腐干等再拼上一盘，两盘足够了，因为一会儿要上很多肉食，多了就浪费了。
这就是他们家的招牌猪蹄，在附近一带口碑不错，深shòu很多女性的欢迎。毕竟今天陪同的客人中有美女，所以一定要点上一份。
他们家的猪蹄处理的比较干净，老板对此有独特的方法。有时候买回家的猪蹄凉了吃起来比较难咬，但是他们家的猪蹄本身就是凉菜，调料的味道和肉的味道融合在一起，而且咬起来还不费劲。
啃着猪蹄要喝饮料，冰峰汽水是必不可少的，这也是西安的标志性饮料，据说连可口可乐都竞争不过他。
热菜开始上了，第一道热菜是蒜苗羊血，这也是他们家的三大主打菜品之一。
听老板说以前tā们家有个厨子后来有事走了，临走之前在辣子蒜羊血的基础上改良出来的这道菜。
由于suàn苗的原因，很大程度上提升了整道菜的香味，也掩盖住了羊血的不足之处。再加上使用了大量的花椒和辣椒，仿佛有一种吃毛血旺的感觉。
朋友来了酒是要喝的，我们喝的是汉斯干啤和青岛9度，这两个啤酒在西安都是热销品牌，也是西安的代表啤酒。
红烧大肠，严格的说应该是红烧大肠头，这绝对是他们家必点的菜之一。因为这道菜从原料挑选开始，都是老板从全国各地的厂家精选来的，把关很严。
很多顾客喜欢吃大肠，所以才喜欢吃葫芦头泡馍。有时候感觉还不过瘾，就会单点上这一份红烧大cháng头来jiě馋。
吃这道菜是完全满足了我对肉食的渴望，感觉比吃红烧肉还要给力。长时间不吃，我还蛮想的，所以jiù连夹了好几块。
这个鸡是老板新开发出来的一个新菜，但是我对这个没有什么兴qù。
他们家以前还卖葫芦鸡，那个味道做的还挺不错。但不是天天去都有的，也不是月月都有的，老板做那道菜比较任性，所以想吃到要看运气。
今天这个鸡一端上来，我光看鸡头的那个造型，说老实话我都没敢动筷子，哈哈！
差不多了，就开始吃主食了，毕竟是一家卖葫芦头泡馍的店。
每人端上来一个大碗，大家各自动手开始掰馍。掰这个馍有个讲究，就是不能掰的太小了，和niú羊肉泡馍的那个是不一样的。
前面吃的太多le，所以没敢多要，只要了一个饼。
我吃葫芦头不太喜欢加辣子，大家都知道陕西的油泼辣子很香，任何面食加进去都会增加口味。
而我个人更喜欢吃白汤，因为我喜欢品尝汤的原汁原味，这也能更考验一家葫芦头店的制作水平高低。
好多大肠呀，就这还是普通的。回想起我以前在南门外吃了一个所谓的名牌，不仅价格高，而且里面是那种切的薄薄的肠子，竟然还找不到几个，而这家店感觉多了一倍都不止。
加辣子的也上来了，加了油泼辣子确实不一样，首先从颜色上就能提升食欲。
是不是肠子切得很厚呀？一家店想要生存的长久，不仅是口味的问题，也是看老板人实不实在的问题。
不过说老实话，有辣子的葫芦头泡馍味道就是不一样，油泼辣子很大的提升了口感，同时也能增加人的食欲。
我问了一名客人们这家店的口味怎么样？河南这位朋友说：汤的味道绝对没问题，而且肠子煮的也到位。我几乎每年都要来西安两三次，大小店铺我都尝过，这家店我第1次来，确实不错。
后来老板又上来说我们这里还有小炒葫芦头，各位想不想尝尝？保证不会让你们失望的。
我们今天是从凉菜到热菜，最后到主食吃了个遍。其实大家都已经饱了，不过为了尝尝味道，大家决定共用一碗来尝尝。
端上来一看，颜色比普通的葫芦tóu泡馍要深，里面竟然还有花生米。
大家用一个公用的勺子各自盛在碗里吃，这样也是为了食品安全。
第1口吃下去确实和令人惊奇，汤汁收的很浓，感觉把汤的味道完全吸进了馍里。
这个不同于普通葫芦头泡馍，普通的调料都在碗底，所以吃之前需要搅拌一下，这个是提前放好的调料在一起炒制的，所以直接就可以吃了。
酒席之间大家吃吃喝喝，也一直在聊天。我问这位河南美食家为什么早上非得要去回民街吃肉丸糊辣汤？
这位美食家给我和他同来的小伙伴说：我现在越来越喜欢肉丸糊辣汤的味道了，尤其喜欢里面的那个麻味。他这个辣味是油泼辣子提出来的，所以比较香。河南的胡辣汤属于那种胡椒辣，吃多了感觉胃不太舒服，也没有油泼辣子的香味。
来者dōu是客，本来还想下午带他去景点转转，顺便再吃一顿别的。他说我现在只想回家睡一觉，我对玩的què没有什么兴趣。
结果大家知道他第2天早上去哪里了吗？去了一家西安号称胡辣汤界的ài马仕店里去了，也shì我们今天吃饭偶然间淡到的一家店。#美食品鉴团# #小食材大挑战#
西安外来人口十大来源地？
解放前，大批逃荒逃难的河南人来到西安，在陇海线附近安家，形成了第一批西安的外来人员。
1953～1957年一五时期，西安的外来人口主要是东北人。这个时期东北的机械、电力、军工、航空等企业chōu出部分职工和技术人员支援西安，在西安建厂。
1958～1962年二五时期，沈飞、沈变、上海交大等单位陆续派人对口支援西安，上海人、东北人是这个阶段主要的外来人口
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