“火锅一哥”海底捞的多元业务探索迎来新动作，这次是在西安。
近日，有不少网友发现，海底捞在西安开了西北首家夜场店——金花南路店。
早在2023年底，国内知名夜店品牌404 Club竟然把海底捞直接搬进了上海门店。将所有网友们热衷的海底捞梗全部融入派对之中，「海底捞」主题派对正式上线，官宣即引发夜店界不小的波澜。
而此次海底捞在西安开的西北首家夜场店，也并非海底捞在西安首次进行多元业务的探索。
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夜店风首发西安
在西安海底捞金花南路店，吃着火锅，唱着歌！！捞个派对主打大家耳熟能详的流行金曲，台下的观众们情不自禁的舞动合唱起来，
据大众点评网友评价，晚上7:00以后海底捞还有歌手驻场和现场打碟，除此之外娱乐区还有小朋友们喜欢的游戏机和乐高积木、各种棋类和台球可供食客选择。
图片来源：大众点评 柳絮同学
”火锅作为一种高品质、社交性强的餐饮形式，一直受到广大消费者青睐。随着市场规模不断扩大，商务聚餐、家庭聚会、同学聚餐等客群用餐需求越来越多样化。其中，部分消费者对个性化和服务细节也要求更高。丰富的用餐体验，让海底捞“夜店”可以承接生日宴、商务宴请、团建聚餐等各种中小型宴会。
近年来，海底捞持续进行多种形式的创新探索，开设牛肉工坊、羊肉工坊、海鲜工坊、校园火锅、企业火锅等新业态，在差异化道路上积极探索，与多元化消费群体“更近一步”。
除此之外，值得一提的是，海底捞对多远业务的探索已非首次，早在2018年的夏天，就曾推出烧烤外卖，但由于销量不佳被叫停；时隔四年，2022年的春天，海底捞重启烧烤外卖业务，但仍旧不温不火，没有掀起什么大水花。但去年年末，海底捞在西安推出了全新烧烤品牌——焰请烤肉铺子。却值得期待。
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5亿助力扩张烤肉
12月9日，海底捞（06862）发布公告，宣布其全资附属公司四川新派于2024年12月9日与西安焰请签订第三份贷款协议，贷款本金上限为5亿元，利率为一年期LPR加20个基点，协议有效期为2024年12月9日至2027年12月8日。
图片来源：海底捞公告
西安焰请是海底捞今年持续扩张的子品牌之一，主要专注于经营“焰请烤肉铺子”餐厅，2024年4月25日成立，注册资本3200万元，法定代表人为海底捞老将杨华，其1999年加入海底捞，是公司内部一名从基层成长起来的高管，目前还担任海底捞创业委员会主教练。
据悉，继2023年12月首店在西安高新万达开业后，截至11月底，“焰请烤肉铺子”已在全国拥有12家门店，除西安4家店外，相继落地杭州、义乌、南京等城市，在海底捞一众副牌中扩张速度属于头部。
股权关系方面，海底捞通过四川嗨系间接持有西安焰请70.5%的股权，海底捞创始人张勇等发行人层面的关联人士直接或间接合共持有西安焰请22.5%的股权。
一众副牌“创业”中，海底捞对这个人均消费贴近百元的烤肉品类尤其重视。
这是海底捞今年第三次为西安焰请“输送弹药”，在此前5月29日、11月15日，四川新派与西安焰请还签订了两份贷款协议，分别为本金上限2000万元和200万元，用于营运资金、支付营运成本、业务拓展等。
图片来源：每日经济新闻记者 夏子博摄
海底捞表示，经过三十年的发展，海底捞在顾客消费洞察、供应链及产品研发、人才体系培养、门店运营管理等方面积累了丰富的经验和资源。公司已于2024年开始实施「红石榴计划」，鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌。如西安焰请旗下的「焰请烤肉铺子」，旨在扩大其市场覆盖范围，覆盖更多的价格范围及吸引更多元化的消费群。
而作为新晋众多子品牌中最像“海底捞”的副牌，焰请烤肉铺子显然被寄予厚望，其保留了海底捞的服务“基因”，提供全程帮忙烤肉服务，以及编发、洗头等服务，整体装修现代轻奢风格，以此来支撑其百元人均定位。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，“西安在经济、消费方面越来越重要，烤肉也非常匹配北方，特别西北的一个饮食文化，从天时地利人和的这个角度来说，海底捞选择西安作为首店，是一个比较科学精准综合的考量。”
整体而言，海底捞子品牌所布局的赛道都有消费者认知度高，但品牌分散、行业连锁率偏低的特点。
烤肉这个赛道属于“有品类，没品牌”，赛道非常火，入局的玩家越来越多，海底捞也想依托它强大的供应链优势，以及品牌效应、规模效应、粉丝效应，打造多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费人群，去打破它原有的天花板效应，增强自身综合实力。
据悉，当前海底捞内部平均每天有200个创新项目在提报。但在餐饮市场更保守、更注重性价比的当下，海底捞的多品牌战略究竟能否成功仍需拉长周期观察。
