烩豆腐夫妻在西安市什么地方可以吃「西安烩豆腐10元在哪」

本文目录一览：

1、烩豆腐夫妻在西安市什么地方

2、陕西坐席菜烩三鲜正宗做法？

烩豆腐夫妻在西安市什么地方

我以前一直认为我们河南人最爱吃面食，直到前几年有一次和在西安的堂姐聊天时才知道，原来陕西人才是真正的爱吃面食。堂姐说堂姐夫一个月可以不吃米饭，但一天不吃面食就难受，面食给人的满足感是米饭代替不了的。

陕西的面食独具风味，品种丰富，有火遍全国的油泼面、臊子面、kù带面。在我men当地只有油泼面做的味道和陕西正宗风味相似，若想吃正宗陕西风味的面食，还是得去当地品尝一番，可谓不虚此行。

今天分享一道陕西人爱吃的面食，不是面条哦，是烩麻食，这做法是跟在西安的táng姐学来的，堂姐说陕西人基本上都会做烩麻食。堂姐的婆婆是地道的陕西人，平时隔三岔五就做麻食，每次做一大锅够全家吃，总yě吃不厌。

烩麻食是陕xī的特色小吃，制作很简单，可荤可素，所需的配菜都是时令蔬菜，没有太严格的标准，根据个人喜好jìn行搭配。

我做的是素麻食，鲜香美味，劲道又好吃，看一遍就能学会。

家常烩麻食

主要食材：面粉、木耳、黄豆芽、土豆、胡萝卜、番茄、洋葱

详细制作步骤

1.面粉里撒盐搅拌均匀，然后加水搅拌，最后揉成面团，盖上湿布饧30分钟以上。刚揉好的面团有点坑坑洼洼，饧一会多揉几下就立马变得很光滑。面团饧30分钟后，取出擀成厚面皮。

2.撒上面粉以免黏连，切成宽条。（如下图）

3.然后再切成小面丁。

4.接下来就开始搓麻食了，我用的是洗菜筐的漏网，取一个小面丁，大拇指轻轻一推就好了。

5.搓好的麻食既像猫耳朵又像小海螺，里面是空心的，这样做才好吃。

6.将小面丁依次搓成麻食，造型很漂亮，再撒一点面粉，防止黏连。

7.做烩麻食的配菜在饧面团的时候可以准备，我用了六种食材，有洋葱、胡萝卜、土豆、木耳、黄豆芽。黄豆芽摘洗干净，其余都切成小丁备用。

8.做素麻食，番茄少不了，可增加汤汁的fēng味。

9.rè油爆香葱花，油量比平时炒菜多放一些。

10.接着放入准备好的所有配菜，大火快速翻炒，配菜看起来有点多，炒1分钟就会软塌下去。

11.在炒配菜的时候，淋入生抽、蚝油、白糖、盐调味，翻炒出香味后再加水。（水可用高汤代替）

12.等水煮沸放麻食，期间要用勺子搅拌几下，以免扒锅。可以尝一下咸淡，适量添加盐的用量。

13.等麻食煮熟透，淋入芝麻油，撒上香菜，味道更鲜美。

出锅后，一定要淋上一勺油辣子，吃起来才过瘾。

一直以为烩麻食的做法很难，没想到原来这么简单，自从学会做烩麻食，几天不吃准馋，连吃2碗也不嫌多。

小贴士：

和面时放点盐可增加筋性，面团较硬一些，口感更劲道。把豆腐切成小丁，一起烩着吃更美味，不妨试试。想吃荤麻食，可放牛肉、羊肉、鸡肉进去。除了用菜筐搓麻食，也可以用电饭煲里盛米饭的铲子，或者在其他有花纹的器具上搓麻食都可以。

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陕西坐席菜烩三鲜正宗做法？

主料

猪瘦肉适量

五花肉适量

辅料

油豆腐适量

腐竹适量

黑木耳适量

油菜适量

调料

红99海味浓缩调味料适量

葱适量

姜适量

盐适量

胡椒粉适量

五香粉适量

水淀粉适量

做法步骤

1. 将瘦肉剁成肉馅，加入葱jiāng末、料酒，顺着一个方向搅拌上劲，再加入少许高汤、水淀粉、盐、胡椒粉、油，搅打至有粘性为止。

2.将肉馅做成丸子，下入开水锅中氽水，并煮至丸子成熟。

3. 锅中加水，放入葱、姜、料酒，放入五花肉，煮至用筷子可以扎洞时捞出，并在猪皮上抹上酱油。然后在锅中倒油，将五花肉炸至金黄捞出bìng切片。

4.将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐，切成厚片；腐zhú泡发切段。

5. 炒锅中加底油放入五花肉煸炒，加葱、姜、红99海味浓缩调味料煮开，加入油豆腐煮五分钟，加入泡发的木耳、腐竹、氽好的丸zi即可