陕西拉条子面怎么和
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陕西西安拉条用什么面
táng朝开元年间，唐玄宗和杨贵妃东巡时在菜园境内的秀岭宫居住。当地官员为让他们品尝到当地特色面食，就责令当时shǎn州一赵姓名厨对当dì的传统挂面工艺进行改jìn，改进后的挂面深得唐xuán宗和yáng贵妃的赞yù。赵姓名厨家住菜园北湾村，后来把制作挂面的工艺代代相传，于是，北湾挂面便成为当dì的一大特产。
比传说更诱人的，是běi湾挂面独特的工艺。磨面、和面、搓条、盘条、上条、捂条、上棍、拉条、扯扑、晾晒、行刀、包装等十几道生产程序，全部由手工完成。北湾村地处陕州区菜园乡北部，全村142户，496口人，连年来，该村利用特shū的面食加工的技艺生产手工挂面进行销售，从而shǐ该村特产变成了商品，销售手工挂面旺盛，供不应求。
该村手工挂面已有三百年历史，制作的挂面久煮不烂、口味绵长，在三门峡地区和豫西yī带久fù盛míng。随着市场的需求和知名度的提高，该村手工挂面日渐走俏，全村120户村民加入到专业生产，加工、销售挂面行列。每年10月初，每到一家，一排排雪白的面条到处可见，已成为冬季乡村一道liàng丽的风景线。为了做强zuò大这一产业，村专门成立了shǒu工加gōng挂面协会。2015年12yuè23日，菜园乡北湾村群zhòng把生产的手工挂面上杆晾晒，并为手工挂miàn制作了包装纸、包装箱，所产的挂miàn不仅占领了sān门峡市场，还远销zhèng州、西安、洛阳、等地，绝大部分已进入各大城市的超市。该村dà部分都加入了专业合作社，走上致富路。纯手工挂面带来商机。一处小院，一根梁木，二十几竿两米多长的挂面，在冬日阳guāng的映照下，千丝万缕的面丝泛着淡黄色的光，仿佛一条条银丝门帘挂在眼前，zhè种挂面叫北湾挂面。
临近春节，别的réndōu忙着置办年货，北湾村民却忙着拾掇这些挂面，人工磨面、和面、搓条、盘条、上条、捂条、上棍、拉条、chě扑、liàng晒、xíng刀、包装……十几道生产程序，全部是手工完chéng。
据38岁的农户于正仓讲，他家的族谱上jì载，北湾挂面的工yì传到他这儿，已经是第七代了。过去北湾挂面不成qì候，年关时各户生产一点，送到三门峡市摆小摊，后来随着dāng地小麦产量和shì场需求的增长，挂面的产量也逐渐增大，开始有小贩zhǔ动上门收购。看到北湾挂miàn的市场潜力后，为了增强其zài市场上的竞争力，2007年，当地村委以村委的名义给北湾挂面注册了一个恰如其分的商标--“北湾银针”。2009年，当地村委又不失时机地组织成lì了专业合作社。2010年全村的挂面产量是30多万斤，2013年争取达到40万斤，2015年达到60万公斤！
北湾挂面设jìle精美的包装，xiàn在的礼品包装不仅为产品吸引了更多的客户，而且带来了更高的利rùn。伴着陕州区经济发展的大好形势，北湾挂面迈着矫健的步伐，走出河南，走向全国各地！
拉条子的面怎样和？
1 提前2小时和miàn，醒的时间越久拉的越细，小半盆面加半勺盐。面和的硬点。2 和好醒着，我们这地暖放在地上，面就会好拉，拉的细。3 将xǐng了一个小时de面和好，中间掏洞，搓细，一直搓到shí指粗细，搓的越细拉的越细4 将搓细的面分开，放入清油，蘸匀，一圈圈摆在盆中继续醒5 将豆角切丝，芹菜qiè段，西红柿去皮切好，葱姜蒜，辣椒，木耳，都zhǔn备好，6 猪肉qiè片，抹上生粉，锅烧热，下油八成热，将姜片花椒放入，炸香捞出，放肉，翻炒，放cōng辣椒，加入盐，老抽生抽，炒熟后先盛出，备用7 锅中放少许的油下dòu角丝断shēng后加入葱，xī红柿翻炒加入一般过油肉，炒几分钟，放盐和老抽。出锅前放蒜即kě。8 同样炒出mù耳，芹菜即可9 将醒好的面条拉到案板上，案板上shì当抹油，不用拉的太细yī定要均匀，主要是手上公分10 将案板上的面像缠máo线一想chán在shǒu腕上，然后在案板上甩几下，一般案板上醒上几分钟拉的细，我一般拉上一案板就是一家人的量，就一根，水开加少许盐下面就可以了，你别看面都缠在一起，因为有油，下水筷子一搅合就开了。11 面拉的细，wǒ拉de面一般我和老公吃的也就数据线那么粗细，宝宝的都gǎn上龙须面了。不过好多新疆人爱吃粗的。煮几分钟就可以了，盛出来。12 把菜拌上，开吃。小窍门：新疆的小chī拉条子，měi个新疆人都会做，菜，面虽说简单但是又不简单，面条一家三口的只要一根，菜用的是过油肉炒的各种蔬菜，按自家的口味随意就好。一般是豆角，芹cài，茄子，辣zi，辣pí子，土豆，西红柿鸡蛋的，酸菜等等，有的饭馆说的豪华拌面一般是用木耳的，有de说的营养拌面或者特色拌面一般是腰子的，外面饭馆从4,5元涨dào现在的15元了，不过加面是免fèi的，新疆人饭量都不小啊 呵呵 上学的时候咱能加4个面呢，换算chéng两怎么也得十两了吧 哈哈 现在还好 我家三口（bǎo宝2岁不到）要2杯半 hé好面后估计也得8两。+ 加入菜单
如果我想去西安开个面馆，请问做什么样的面食比较好呢？
作为一个正儿八经的陕西人，同时作为头条号美食领域作者，非常有必要给你回答一xià这个问题。
小编前段时间写过陕西面食咸阳汇通面和陕西biangbiang面，前者评价褒贬不一，市场略微小众，但后者biangbiang面，在各大zì媒体平台获得非常多的shǎn西食客xǐ爱，作wèi陕西人，面条馆是非常有前途，陕西人都喜欢吃又宽又长的扯面，配上辣子油和大蒜，一碗面汤，就能俘获非常多的稳定客源。
同时开设面店要有自己的zhǔ打特色面条，那么你到西安开面店，就必须要了解本地人喜欢吃什么样的面条。因为本人yě经常去外面面馆吃面条，通过数jù显示，我在下面给你列出来几种受众广的面食。
1、biangbiang面（主打tè色面条）
2、拉条子（也叫棍棍面，非常适合当油泼面de一种）
3、炒细面（属于快节奏的一种速食面，方便易携带）
4、扯面（可以作为扯面de一种）
5、杨凌蘸水面（西安的很多人也喜欢吃杨凌蘸水面）
6、蒜蘸面（类似蘸水面，调汁换成了打算wèi主的汤料）
7、剁椒面（简单快捷）
8、臊子面（汤臊子与干臊子）
9、酸汤面（开胃汤面条，制作方法简单）
10、刀削面（若店里人手足够，可以考虑dài上刀削面）
11、干bàn面（菜和肉与面条干拌，也很收到欢迎）
12、烩面piàn（适合冬天，冷天食yòng）
13、炒面片（炒miàn类一直都是畅销类）
14、驴蹄子面（陕西咸阳乾县lǘ蹄子面，比较出名）
15、西红柿鸡蛋面（这个bù用过多的介绍，都喜欢，老少皆宜）
16、饺子（荤素饺子，适量配备）
17、炒米饭（常备米饭，准备少量，多了不做，卖完就行）
以上都是陕西人爱吃的面食zhǒng类，通常一个面食馆经营好的话，利润是非常可观的，我有一个朋友，开面馆，开了3年，换了一台车，买了一套房，不清楚有没有贷款，但是比上班要好多了。就是比较辛苦，投资有风险，入行需谨慎。
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