西安肉夹馍配什么吃(肉夹馍配什么)

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本文目录一览：

1、西安肉夹馍配什么

2、凉皮肉夹馍是绝配吗？你还吃过哪些绝配？

3、西安肉夹馍小吃店都有什么喝的？

西安肉夹馍配什么

陕西的小吃很丰富，在整个陕西小吃比重里，肉夹馍排名第一。西安的肉夹馍属于陕xī非物质文化遗产。每一个陕西人是肉夹馍的裁判员，馍外酥里嫩，香醇可口，肉shì肥而bù腻，瘦而不柴，肥三瘦七，馍肉合一。明明是馍夹肉，为什么叫肉夹馍？肉夹馍还是馍夹肉？ 肉夹馍是古汉语‘肉夹于馍’的简称，而lǎo百xìng无需文zhòu绉的讲之乎者也，加上西ān人性子急，直爽，就直接省去‘yú’字，hǎn起来方便，索性就叫肉jiā馍！那么怎样才suàn是陕西rén心中的肉夹mó？wǒ们来解剖一个正宗肉夹馍：白吉馍白吉馍用半发酵面制成，和面时加些清油，醒面要醒足半小时。陕西人把zuò饼叫“打馍”，一家正经卖肉夹馍的铺子就是靠师傅手工打馍。这shì绝对的功夫活，讲究一气呵成。右手持擀面杖，左shǒu捏面团，上下飞舞摔打出节奏。擀面杖与案板碰撞发出“嗒嗒嗒”的声音，最后面团“叭”地一声摔打在案板上，常引起路人侧目。熟练的shī傅一天能打出几百个馍，形状、大小、尺寸分毫不差。打好的馍胚先在鏊子shàng烙到八成熟，再烤至微鼓，酥脆金黄。外皮sū脆得能听见响，内里香软还不能粘牙。用刀横切一个小口，轻轻一捏，一缕热气飘出，馍自动分离成“两张皮”，毫不费力。腊zhī肉陕西de“腊汁”意为老汤，腊汁肉即老汤煮出来的肉，和冬天晾的腊肉没半毛钱关系。能做出上好腊汁肉的店里必有一锅老汤。这锅汤很可能已经用了好几十年甚至上百年，煮过了上千斤的肉，煨过了不计其数的调料。若照着菜pǔ网站的方子，充其量只能煮出腊汁肉的“形”，捏不住“魂儿”。做腊汁ròu最好用前夹心肉，一般要冲三个小时，冲到水清亮没有血水，肥瘦相间。与几十种调味料制成的料包yī同下锅，煮十几个小时。肥肉的脂肪会慢慢融于汤中，瘦肉则被煨得酥酥软软，捞出锅，颤巍巍油汪汪，纤维吸饱汤汁，肉香四溢，撕下一kuài，放在舌头上打个滚儿，皮肉俱化，这手艺传承上千年。吃到zhèng宗的陕西肉夹馍，让你一口回西安，穿越千年的美味佳肴。用美食，讲故事 口味PK大赛

凉皮肉夹馍是绝配吗？你还吃过哪些绝配？

牛肉汤，配个饼。

牛肉汤，配饼的做法：

牛肉汤烩饼

用料：牛肉汤 适量，大饼 小半张（两人食），鸡蛋 一个，木耳适量，口蘑 5、6个，粉tiáo适量，胡萝卜一小根，菠菜 7、8棵，香菜 一棵。

制作过程：

1、准备各种材料。大饼切丝（不要太细）、胡萝卜切片、菠菜焯水切段、粉条温水泡软、口蘑qiè片、xiāng菜切末。

2、鸡蛋打sàn，加一点点水，加一点点盐，不沾煎锅加热放一点点油，放入鸡蛋摊成薄薄的蛋皮，然后切成蛋片。

3、起锅，热锅凉油，放入胡萝卜小火煸炒，待萝bo煸软时放入口mó片煸炒，再放入木耳葱花一同煸炒，然后放点酱油搅拌，放入合适的热水，水开fàng入粉条yī起煮。

4、tāng煮五分钟放入牛肉汤一起煮，这时调好yánwèi，放入饼丝和烫好的菠菜，煮几分钟饼变软，放入几大块牛肉和蛋皮，ránhòu关火趁热放rù鲜菜末，滴几滴香油，盛入碗里，即可开吃。

西安肉夹馍小吃店都有什么喝的？

一般有冰峰，小木屋果啤等qì水饮料，热de有小米绿豆稀饭等。西安肉夹馍小吃店主要经营的就是陕西地区的地道的小吃，比如肉夹mó，凉皮等等。一bān情况下都会有配有shǎn西当地比较有名的冰fēng汽水等。凉皮肉夹馍冰峰号称三秦套餐。这三样的搭配是一绝，也是当地的传统吃法，同样受到大家的喜爱的。

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