西安李姐是干什么的人「西安李姐有什么工作」

西安李姐是干什么的蒸饺汤多味鲜，放凉吃着皮都不硬，今天我们做一个芹菜馅的烫面蒸饺。一百五十克开水加入面粉中搅拌均匀，清洗干净的芹菜放入开水中汆煮，变色放入冷水中过凉，剁好的芹菜放入干净的笼布挤去多余的水分。剁好的肉加入芹菜，凉的熟油搅拌均匀。加入适量的肉馅，放入蒸锅蒸十分钟。

本文目录一览：

1、西安李姐是干什么的

2、西安李姐正宗的浆水做法？

西安李姐是干什么的

蒸饺汤多味鲜，放凉吃着皮都不硬，李姐教你和面，调馅诀窍，看了受用一辈子！

大家好，今天我们做一个芹菜馅的烫面蒸饺。

和面：三百克面粉加入三克的食盐，一百五十克开水加入面粉中搅拌均匀，加入十克食用油，和好面团饧面。

面团饧三十分钟后，揉光滑搓成条，切成大小相同的剂子压扁。

清洗干净的芹菜放入开水中汆煮，变色放入冷水中过凉，切丁剁碎。

剁好的芹菜放入干净的笼布挤去多余的水分。

五花肉切片，剁泥。

调馅：剁好的肉加入芹菜，葱姜，放入食盐，少量的味精，料酒，生抽，凉的熟油搅拌均匀。

面剂擀皮，加入适量的肉馅，面皮对折捏紧。

两边面皮对着捏紧。

笼屉抹油，放上生胚，锅中水开，放入蒸锅蒸十分钟。

出锅。

鲜美汁多的蒸饺做好，可以食用了。

西安李姐正宗的浆水做法？

回答：

方法/步骤

1/5

面汤，只取其上面的清的部分，放温，但不要放凉，倒入陶制容器中；（尽量是陶器，而不是别的塑料盆子什么的。）

2/5

1/2

2/2

香芹洗干净，扔到放温的面汤里，倒入醋做引子

3/5

1/2

2/2

把陶器放在凉快的地方，盖上盖子，但不要盖的太严实，然后就等着，每天都去用干净的筷子搅拌一下，差不多3-5天就可以好了；

4/5

如果上面出现了白色浮层，证明浆水已经失败，不能食用了。

5/5

以后再做浆水，可以用自己以前的浆水做引子，就不需要再用醋了。

注意事项

*1一定是香芹，不是芹菜；

*2面汤的温度不要太高，手伸进去感觉有些烫即可；

*3醋做引子，只是第一次用，第二次做就可以用浆水做引子了；

*3zuò好的浆水面里面不要加醋，否则容易使口感发涩；

*4面汤不能油，带油容易使浆水变质，尽量用手擀面面汤或者外面机器切面的面汤；

*5用纱布盖容器或者漏网，不能盖死；

*​6浆水坛子一定要放在阴凉的地方，每天用干净无水的筷子搅拌一下。