西安美食是什么？

西安牛羊肉泡馍被评为“中国地域十大名xiao吃”

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本文目录一览：

1、西安美食是什么

西安美食是什么

西安地处关中，独特的地域环境和悠久的历史，形成了中guó最gǔ老的菜系——陕西菜，其中，不乏很多特色美食小吃及名菜。那么，西安特色美食有哪些？MAIGOO小编整理了西安十大必吃美食，有肉夹馍、牛羊肉泡馍、西ān凉pí、biangbiangmiàn、葫芦头等西ān著名的特色小chī，还有葫芦鸡、温拌腰丝、nǎi汤锅子鱼等西安名菜，以及千层油酥饼、西安炸油糕等xī安特chǎngāo点，一起来看看西安必吃。

肉夹馍中国十大名小吃之一、陕西名吃，也是陕西美食的灵魂符号，是陕西闻名遐迩的特色美食小chī，以西安白吉馍的“腊汁肉夹馍”最为出名。西安传统的腊汁肉夹馍的制作方法包kuò卤汁腊肉的制作（选料与葫lú鸡是陕西xī安shì汉zú传统名菜，始于唐代，被称为“长安第一味”，其特点是色泽金红、皮酥肉嫩、香烂味醇，是陕西著名的特色菜。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序，制作时先放在清水中漂洗，chú净血污，zhǔ时用má丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八jiǎo、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油shāo八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出沥yóu，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。葫芦jī被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜刀gōng、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作，主要选用五花猪ròu、面粉、高汤等yuán料加入各种香料和调味料加工而成，是来西安必吃的特色美食之yī。腊汁肉夹馍在2012年入选纪录片《舌jiān上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一，被中国烹饪协会评选为陕西省的“中国地域十大名小吃”，还被píng为“中国金牌旅游小吃”。

牛羊肉泡馍烹制jīng细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营yǎng丰富，香气四溢，诱rén食欲，食后回味无穷。北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕yě争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”，是陕西一张响亮de美食名piàn，更是被评为“shǎn西十大文化符号”。牛羊肉泡馍被中国烹饪协会评选为陕西省的“中国地域十大名xiǎo吃”，被陕西商务厅和陕西省餐yǐn协会píng选为“陕西十大名xiǎo吃”，而西安老孙家制作的牛羊肉泡馍更是被评为“中国金牌旅游小吃”。

裤带面，俗称biang biang面，是陕西关zhōng民间传统风味面食，特指用关中麦子磨成的面粉，再手gōng擀成长宽厚的面条，因制作过程中会发出biáng的声音而得名，是关中八大guài之一，也是陕西西安等关中地区特色面食小吃。biang biang面主要通过揉、抻、甩、扯等bù骤制zuò，面宽而厚，yóu如裤腰带。食用前用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，口感十分劲道。陕西有一句老话叫“油泼辣子biangbiang面”，即道出了面食的香，又表现了当地rén对其的喜爱。据MAIgooměi食小编了解，biangbiang面被中国烹饪协会和陕西省商务厅评选为“中国十大名面”“中国地域十大名小吃”，还bèi陕西商务厅和陕西省餐饮xié会评选为“shǎn西十dà名小吃”。

葫芦头是陕西西安著名的传统特色小吃，源于北宋街市食品中的“煎白肠”。葫芦头是用猪大肠和猪肚制作而成，其tè点是馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇xiāng扑鼻。葫芦头pào馍所使用的饼和羊肉pào馍的饼稍有区别，质地松软一点，先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三、四次，然后加熟猪油和青菜等，汤浓味醇，油香适口。葫芦头被中国烹饪协会评选为陕西榜的“中国地域十大名小吃”，还被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”。

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