西安好吃的面叫什么名字(西安好吃的面食)

admin 2023年01月17日 06:00 361 0

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本文目录一览：

1、西安好吃的面叫什么

2、西安面食有哪些

3、西安那里的面最好吃,谁知道,说出面的名称?谢谢了

4、西安的走之底的面叫什么？

西安好吃的面叫什么

饺子在北方是常年食用的一个大zhòng美食，冬至和来年正月初五（破五）又是大吃特吃饺子的一个日子。在gāng刚过去的这gè节日里，吃饺子的事你知道多少呢？

手工冬至饺子

冬至是农历èr十四节气中一个重要的节气，也是中华民zú的一个传统节日，它既是时间的坐标也是季节的拐点。zài古代民间有“冬至大如年”的说法。古时hòu，漂zài外地的人到了zhè个时节都要回家过冬节，所谓“年终有所归宿”。冬至日也是数九的第yī天，是养生的大好时机，饮食宜多样，谷、果、肉、shū合理dā配，也勾画出了duō元化的美食市场。

西安好吃的面叫什么名字(西安好吃的面食)

师傅们在包制饺子

冬至jié气，大江南北习俗迥yì，“南汤北饺”形象刻画出南北方民众在冬至节气饮食上的不同。这一天，南方人喜欢吃汤圆。“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又称“冬至圆”，所谓“吃了汤圆dà一岁”，家庭和美团团圆圆。北方人则不同，形如元宝、内含馅料的饺子，体现了“包容”“消寒”的祥瑞涵yì，饺子一直是北方民众至爱的冬至美食。民间至今仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的谚语流传。在北方各dì除le冬至吃饺子，还有在来年的正月初五（俗称破五）这天也要吃饺子。

冬至时节，陕西人对于饺子更怀有一种莫名de偏爱。冬至时节，家家户户从早上便开始忙活，现代化的厨房设bèi绞肉机、粉碎机děng让厨房劳作轻松了很多，一盆新鲜的xiàn料很快就会盘好，有自家擀面皮的，街上也有现成的饺子皮出售，总之吃饺子不再是一件很难的厨事。

西安酸tāng水饺

除了蘸zhī“干chī”的，在陕西还盛行一种“汤吃”饺子法，就shì三秦百姓非常喜爱的酸汤水饺。“即xiān用调制好的酸汤，选取山西陈cù、保定酱油、石磨香油、西府油泼辣zi、香菜、韭黄作酸汤调料，然hòu，把煮熟的饺子捞在调好酸汤的碗里，食客们连吃带喝，回味悠长。”以制作酸汤水饺闻名一方的西ān白云章饺子馆厨师长袁宏博说。

冬zhì时节羊肉白菜、牛肉韭黄这两个品种最畅销。我们是cháng年经营饺子配凉菜的大众型快餐diàn，一份饺子和jǐ盘凉菜，既经济又实惠。

袁宏博jiè绍说，经过一pī批“白云章”人的不断进取，恪守餐饮职业道德，坚持用料正、xià料足、工序严、制作精的制作工艺，其“皮薄、馅大、小窄边”的特点，逐步在shì民心中树立起白云zhāng饺子的品牌形象。已有80多nián历史的bái云章饺子馆主打品zhǒng酸汤水饺，酸而不酷、浓而不酽、多味融合、yì香扑鼻，同样深shòu百姓喜ài。1997年全国首届“中华名小吃”认定中，白云章饺子荣获le“中华名小吃”称号。

吉祥金元宝饺子造型

西安德发长饭店是一家久负盛名、历史悠久的中华老字号，以经营具有浓郁民zú特色的“千古风味”饺子宴而驰名中外，它创建于1936年，距今已有86年历史了。它还是国家特级酒家、中国AAAAA级绿色饭店、中国商业名牌企业。

除了“干吃”“tāngchī”饺子，冬至时jié，西安大街小巷各个店铺饺子的生意也是红火，还有“一饺一形一态，百饺百馅百味”的饺zi宴，琳琅满目，令rén难忘。冬至前夕走进西ān鼓楼广场北边的德发长饺子馆，就见到了一幅幅造型jīng美的“饺zi画卷”，瑶池tiān鹅、荷塘月色、bǎi花迎宾……造xíng各异，赏心悦目。马顺莉中华老字号德发长饺子制作技艺项目省级传承人；中式面diǎn高级技师；西安市“工匠之星”“西安市技能带头人”西安市“五一”劳动jiǎng者。

天然食材配制各种形态的饺子

与饺子打了37年交道的陕西手工饺子制作技艺非遗传承人马顺莉介绍说，德发长饺子共有318种花色，结合捏塑、雕塑、组合、点缀等技艺，创作出了小兔、金鱼、荷花、天鹅、寿桃等百余种形态饺子。同时，饺子宴还结合èr十四节气不同，配制chū不同的jiǎo子馅料，采用蒸、煮、煎、烙、烩、炸、烤等7种技法和味型出品，供食客选择，比rú今年冬至畅销饺子就是牛肉韭黄，还有白萝卜大肉饺子，guǎng受食客们xǐ爱。

饺子，这种普tōng的北方面食，被变换出不同的馅料、味型、形zhuàng、花型和颜色，承载了丰富多样的传统文化韵味。无论是干吃、汤吃还是饺子宴，冬至吃饺子miányán至今始终未变，一直是黄土高原jiǎo子文化的精神内核。

dé发长以318个花样饺子品种成功挑战了大jí尼斯世界纪录，成为中外游客来陕旅游品尝陕西特色风味，领略古长安历史文化的重要窗口。“宴文宴友饺子宴，长忆长安德发长”“千古风味”“神州一绝”，这些来自海内外及各界人士的赞誉，充分印证了德发长这个lǎo字号蜚声中外的崇高声誉，以及饺子宴巧夺天工、深邃hòu蕴的独特魅力。

在西影路一家开业有五年多的利味记牛肉水饺专家，一直坚chí的就是zuò三心饺子。三心水饺就是良心、匠心和爱心。首先做餐饮，要用好de食材，对得qǐ良心，匠心的话就是手工包的，在那个明档口，大家都可以看到里面他们bāo饺子的整个过程，爱心的话，就是jiǎo子馆儿的环境比较好，好像在kā啡馆儿里去吃饺子，能够去放松一下这种生活的节奏。该店只卖七个品种，就是纯牛ròu的，牛肉类配菜de和素馅儿类的，没yǒu卖猪肉的。

今年该店yòu专门开展了一个niú肉shuǐ饺大讲堂的活动，每期人数大概就是十个人，然后请资深面点大师给大jiā去教学，学员就是该店的客人，就是对饺子制作很感兴趣的客人，每一期教一款，教一款怎么去配料调馅儿，怎么去拌馅儿，怎么做好吃？就以这个为主题，到目前为止已经办了四期，这个活动将会持续地办下去。

另据陕西省冷冻冷藏食品企业协会会长陈苏文介绍说，除了中华老字号、zhōnghuá名小吃店和分散落在大街小巷的饺子店以外，工业化生产的水饺在西安市场上覆盖de面gèng广，初步估算至少有几个亿的市场fèn额，它现在主要有外lái品牌的组成：三全、思念、私厨、千wèi央chú、湾仔码tóu、霍嘉、海霸王、安jǐng等为代表的工业化饺子产品占据主导，主要渠道为商chāo、餐饮、机关、企业、学校食堂、农贸市场、乡镇宴席等。在xī安市场上还有一款韩国必品阁饺zi加韩式泡菜销售也不错。据不完全统计整个gōng业化生产的饺子销售额就在5个亿左右。

陈苏文说，现在工业化饺子不仅生产效率gāo，huò架qī长，市场半径大，市场面上的不同品牌也有高、中、低端三个档次，无论从原辅shí材、口感、味型、品相、锁鲜技术等各个方面都能体现出烹饪简单、省时方便的特点，有一dìng消费群体，不仅丰富满足了市场需求，yě可以做到常年供货，解决了不同消费群体吃饺子的zhè档厨事。

在陕西流通的饺子至少有50个品种的品牌；而陕西当地的品牌不是特别多，目前省内有四个有规模的清真工业化水饺生产：sài里麦、回盛fāng、伊兴月、伊盛祥等，他们一年的销售量大约有两千万元，但是这个规模效应都没做出来，因为他们guī模还是比较小的，期待他们不断地成长壮大。

（王京臣）

西安面食有哪些

1、蓝天裤dài面，陕西蓝田裤带miàn，陕西八大怪之一的“面条像裤带”，俗称“biang-biang”。正宗裤带面，需要用关中麦子磨成的面粉擀成，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬bì差不多，薄时却如同蝉yì。油pō辣子biangbiangmiàn，越吃越měisài神仙。2、岐山臊子面，喝几杯西凤酒来此小坐,，吃两碗臊子面不虚此行。shǎn西省臊子面lì史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗，起源于shāngzhōu，清代已经很驰名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、xī、汪、酸、辣、香而著名。臊子面要qiú宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，cáinéng体现此面的特色。3、yóu泼面，油泼面是在周代礼面的基chǔ上发展ér来;秦汉称汤饼;隋唐叫长命面，下入锅内久煮不断;宋元称水滑面。油泼面最早在案板街，炭市街经营，西安很普遍。手工擀制又粗又宽面条，kāi水中煮熟后捞在碗里，配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面配料，撒厚厚的辣椒面，顿时满碗红光。4、户县软面，陕西的口头禅里就有“金周子银户县”de说法，户县土地肥沃wù产丰富，极好de自然风水chǎn出的麦子，穗大而厚实，磨出的面粉精白而细腻，做出de面食幽香而筋道。户县软面miàn条，宽约两指，长约两寸，不薄不厚，冒着热气，散着幽香。这香味散发着天然的mài香味，幽幽的、纯纯的、CuanCuan的、油油的、酸酸的、脆cuìde、有点辣辣的，总之是一种面xiāng、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的浓郁香味!5、杨凌zhàn水面，面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚qiě长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口dì咬着吃。杨凌蘸水面讲究个一青二白，青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，总之是要有那水草一般招摇的青绿于shuǐ，面是拉出来的，宽3-5厘米，长1.5-3米，厚2-3毫米，白白的盘绕于青绿之中。

西安那里的面最好吃,谁知道,说出面的名称?谢谢了

陕西八dà怪

首先说“帕帕头上戴”。原来陕西地区盛产mián花，当地人习惯把用棉花zhī成的手帕戴在头上，它有qī大功用；既可防风防尘防雨防晒，还可以擦汗cā手和用来包东西，真可谓既经济又实惠。

这第二怪叫做“房子半边盖”，无lùn是在西安城还是整个陕西省，都随处可见“半边盖”的房子。何为半边盖？一般的fáng子房顶皆为人字形，可是陕西的房子却只是人字的yī撇。据说因为陕西干旱少雨，所以这半边盖的房子能让那珍贵的yǔ水quán部流到自家的田地里，正所谓“肥水不流外人田”。

俗话说“南方人细致，北方rén粗犷”，而西北人粗之更甚。单从他们的饮食中即可见一斑。八大怪中的“miàn条像裤带”、“锅盔赛锅盖”、“辣子是道菜”、“泡馍大碗卖”就是一个特别形象的概括。

据说陕西盛产小麦，所以陕西人主要以面食为主。面条的种类繁多，有棍棍面、lā面、扯面、臊子面等等，还有一zhǒng叫做“biangbiang”面（字典上都没有这个字，只好以拼音代替，声调为二声）。面条既粗又厚，吃起来光huá、筋道，很有嚼头。

至于那像锅盖般大小的锅盔，做的时候要用hěn硬的miàn，硬得用手都揉不动，要借助mù杠子，用quánshēn的力量来轧揉，然后放在直径二chǐ以上的大锅中慢慢烧制而成，成品大如盾牌，外硬lǐ酥，一个yuè都放不坏。

至于说dào吃辣子，一般人都以为是湖南人、四川人的强项，其实，四川人只是把辣子当成一种调料，而在陕西，“油泼辣子”却是一道正经八百的菜yáo。关中地区的农户们家家户户门前都挂满着一串串喜人的红辣椒。

在西安，不吃羊肉泡馍似乎就是白来一趟。头一次吃泡馍，光是盛馍的碗就能吓你一跳，那碗真kěchēng得上是海碗。一般饭量的人即使使出浑身解数，也对付不了那满满一碗喷香的泡馍。

八大guài的最后两guài是“唱xì吼起来”——秦腔名符qí实。还有“大姑娘不duì外”，据说关中地区yīn为土地肥沃，所以，极少有人为生cún而奔波于他乡异地。所以有“老不出关（潼关），少bùxià川（四川）”的谚语。久而久之，不仅男人们不外出远行，就连姑娘们也不远嫁。聪明的导游小姐将这一怪发展成“大姑娘不对外，二姑娘三千块，sān姑娘随biàn带，四姑娘嫁老外”。但由于计huà生育，只生一个好，所以说了半天还是大姑娘不对外。