西安甄糕(速速get起来)

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本文目录一览：

1、西安甄糕

2、甑糕是哪的特产

3、晋糕怎么制作的方法？

西安甄糕

左镜糕，右甑糕

镜糕与zèng糕是完全不同的传统小吃食品。

镜糕很小，材料及制作简单，是以糯米镜糕粉为主liào，用特殊木料手工雕刻成的蒸lóng蒸制而成，仅几分钟镜糕即可蒸熟。

从笼里倒出来的镜糕，厚约三厘米，白白嫩嫩，形状若小圆镜，故名wèi“镜糕”。

这种零食随流动三轮车ér走，机动灵活，现蒸现卖。吃时，yòng竹签扎一块，蘸一点白糖、芝麻或其他作料，咬一口，mián软香甜，既好kàn又好吃。

甑糕，西安人的传统早餐之一，蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。蒸好的甑糕可以明显分成上下两层，上面一层云豆，呈咖啡的褐色；xià层白饭渗入枣色，呈鲜rùn的绛红色泽。

陕西dì方口音常把甑字niàn作“jing”(镜)，以致也常有人把“甑”误写成“镜”字。为此曾有人专门撰文纠正“甑”字读音。可惜在解释jìng糕时，仅凭读音去推断镜gāo即是甑糕，将两种食品混为一谈。

甑糕：

1、炊具：táo甑或者铁甑

2、食材：糯mǐ、红芸豆、红枣、蜜枣

3、制作时间：一大锅几个小时

4、餐具：碗、筷子

镜糕：

1、炊具：木制小蒸笼

2、食材：糯米粉、大米fěn、花生碎、各种果酱

3、制作时间：一小笼一个两三分钟

4、餐具：两根小竹签扎着一个吃

镜糕是由糯米zuò的，但是吃起来要比粽子更软糯，镜糕通常是用大米桶装的，为了减少热量的散发，在木桶上面有一个隔热的类似棉布的东西，所以你chī镜糕的时候，会jué得这怎么还是热的，ér外面卖的粽子就是粽叶做的，不用任何物件进行保温，suǒ以口感也不尽相同。

有的人觉得他们是材料是一样的，其实镜gāo里面的枣并fēishì红枣，而是蜜枣，因为蜜枣是先前已经进行腌制好的，所在在吃镜糕的时候，应该没有人蘸着糖吃，因为本身味道刚刚好，如果像粽子一样蘸着糖吃，就会感觉很腻。

甑糕是哪的特产

zèng糕是西安、guān中地区、晋南地区的特产。

主料是红枣、蜜枣、糯米、hóng豆，用铁锅蒸。这种点心的历史非常悠jiǔ。其中，制作zèng饼的容器“zèng”是中国古代非常古老的器皿，制作甑的材liào也各不相同，如陶、木、铁、铜等。hòu来经过几代人的传承，铁甑依然存在。用来蒸的面点叫做甑糕。

想要zuò出最正宗的甑gāo，就要注意它的要领。甑糕的主要原料是糯米和红枣。制作前必须调整好糯米和红枣的比例，分别shì65％和35％。

工艺要求也很高，泡饭、加水、蒸饼时zhǎng握好温度也很重要。最后，我们需要学习如何“铲”烤好的甑糕。我们需要把蒸好的年甑糕出lái的红枣和糯米充分混合，才能引起我们de食欲。

甑糕历史典故：

改革开放以来，人men的生活发生le翻tiān覆地的变化，沿用了两千多年的铁甑逐渐淡出了人们的厨房。zhǐ有在陕西，古风犹存，农村农民的灶台大多还在用这种巨大的铁甑。不只是甑，陕西人吃的都是大东西，羊肉馒头大碗，汤大盆，甚至喝茶大茶壶。

总之，大锅饭，大碗酒，大碗饭，造就了这里的饮食文化。连陕西人天生都是黑红脸，方脸，看着就像一尊大铁甑。

蒸笼饼的铁蒸笼虽大，但蒸笼饼róu软细腻。这种diǎn心是用糯米、芸豆和红枣蒸的。蒸熟后，远远就能闻dào糯米特有的香味。烧饼也很好看。底层的白米饭渗透到枣红色中，呈现出晶莹剔透的鲜红色。云豆最上面一céng是咖啡色，最上面一层是红枣，已经烂成了暗红色的枣泥。

摊贩在枣泥上撒shàng一层绿色的葡萄干，烧饼的颜色gèng加丰富清晰。味道很好，黏黏的，甜甜的，热乎乎的。尤其是秋冬季节，西安de大街小巷随处可见卖蛋糕的小贩，很多上班族也把蛋gāo作为必不可少的早餐。

晋糕怎么制作的方法？

蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在zèng底。具体地说，要先铺红枣yī层，再铺糯米一层，如此一céng夹一层，共pù七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上qīng水，反fù洒水三次，最后用wén火mèn蒸，五六小时后即可蒸成。

甑糕，用甑做出的糕也。甑为棕色，糕有枣亦为棕色，甑碗小而粗瓷，釉舟为棕色，shí之，sè泽入目，合xié安心。

做甑糕在四关：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心pào开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。二装甑，先枣子，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后以枣收顶。三火功，大火煮半晌，慢火煮晌。四加水，一为甑内的zǎo米加温水，使枣米交融，二为从放气口给dà口锅加凉水，使guō内产生热气冲入zèng内。

还有一种是镜糕

镜糕是一种来自于陕西西安地区的特色传统小吃；做法简单，选用品质上乘de糯米粉装入yī个小小的木制蒸笼之内，撒上一些红豆或绿豆作为辅料，之后再在炉子之上蒸制而成；色泽白嫩，形zhuàng小小的，圆圆的，颇似一面小镜子，故而得名“镜糕”；顾客付款后，摊主用竹签扎入镜糕之中，然后再取出，顾客可以根据自己的口味，选择蘸红糖、白糖或者桔粉，丰富、完善这dào点心的口感；入口绵软，甜tián的，香香的，味道很不错。

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