西安麦芽堂——虽然是冬季，我依然要推荐这家精酿啤酒吧

北方的冬季是啤酒销售的淡季，也正是考验精粮啤酒吧经营者经营能力的一个时刻，每个冬天我都会来看一看大鹏的酒吧——麦芽堂，主要看看它是不是能够正常地存在、发展下去。还好，它一直都存在，而且在冬天还在营业。

麦芽堂是2016年7月开业的，我大概是在2017年7月发现它的，此后每年都要来几次，前前后后跟踪观察它已有六年多的时间。

之所以常来这家酒吧，是它有以下几个特点：

第一，老板和店员都特别专业，有关精酿啤酒的问题，不论是科普级的，还是最前沿的，还是有深度技术的，在这里都可以随时获得简明又准确的解答；店里还陈列着各种精酿啤酒的书籍，我第一次懂得精粮啤酒的概念，就是大鹏给我上了一课，而且当时他还借给了我一本书，让我带回家去读，我读了一个礼拜才还给他。

第二，精酿啤酒品种齐全，特别是国外进口的精酿啤酒的品种很丰富，这也是目前我在国内各个城市里见到的精酿啤酒品种最丰富的酒吧，我曾经带着国外的朋友，包括英国和法国的朋友来到这家酒吧来品饮啤酒，大家的评价都很高。有一次我带一位深圳的朋友来酒吧，这位朋友先百度了一下，说网上评价这家酒吧的价格是比较贵的，但是也是酒品最多、品质最好的酒吧。

第三、酒品更新及时，每年的酒品都不一样，能及时反映出国外精酿啤酒的变化。精酿啤酒是个急剧发展的领域，总是不断有新品问世，国外的产品能够及时在西安这个内陆城市体现出来，很不容易；国内的产品就更多了，直到现在，就在冬季，酒吧里的小黑板上，几乎每周酒品的名称都会有更新。采访中我问大鹏前前后后总共经营了多少个品种的精酿啤酒，大鹏说没统计，但是想来应该有几千种了。

综合起来，我觉得麦芽堂有三个功能；第一，它是一个精酿啤酒的科普课堂；第二，它是一个可以喝的精酿啤酒的博物馆；第三，它能及时反映出精酿啤酒市场前沿的动态。

李寻老师采访大鹏

我从第一次到麦芽堂开始学习精酿啤酒的知识，到现在每次去都有收获，包括这次，采访结束后，大鹏送了我几种啤酒，回家一看，有两种是我从来没有见过的，接下来我会专门做品酒笔记来介绍。关于对大鹏的采访，我们也会有专门的采访录发表。这次见到大鹏我才知道，他们下个月就要搬家了，新场地营业面积会比现在的略小一点，但是更加紧凑，大鹏说可能更像个酒吧，环境也会更好一些。这六年多来，这家酒吧已经成为我生活中的一部分内容了，听说它要搬走，尽管离我还很近，但是依然有依依不舍之感，我和我团队的同事们在店门口合了张影，来表示对它的纪念。

麦芽堂的黑板上，每周酒品都有更新

麦芽堂内部场景即酒品展示

麦芽堂里时尚又实用的烤炉

麦芽堂里也有威士忌，中国威士忌的三款酒也在其中