解锁国宴级别的西安味道！寻味指南之长安葫芦鸡

维夏之月，百卉俱开

2023年5月18日-19日

今年中国首场重大主场外交活动

中国-中亚峰会

在古城西安隆重举行

本地菜，家乡酒，招待好朋友

来到“美食之都”西安

各国贵宾品尝了哪些特色美食？

文旅君将分三期

带你解锁

 国宴上的西安美味 

今天文旅君带大家一起品味

国宴之一的 长安葫芦鸡 

说起葫芦鸡

西安人再熟悉不过了

始于唐代

因其皮酥肉嫩

香烂不失其形

美味醇厚而著称于世

葫芦鸡，又叫屋香鸡

香酥囫囵鸡、捆扎香鸡

是西安的传统风味名菜

有着“长安第一名菜”的美名

做好的葫芦鸡色泽明亮

鸡形完整，皮酥肉嫩

筷触骨脱，香味浓郁

在传统制作基础上

很多店家虽有改进

但万变不离其宗

西安有哪些不容错过的葫芦鸡店？

一起看看吧~

葫芦鸡是西安饭庄传统名菜

其在陕菜中的地位无可替代

外酥里嫩、筷触骨离

软而不柴、香而不腻

是西安饭庄几代名厨巨匠的传承精髓

如果你来想品尝地道陕味

西安饭庄的葫芦鸡

绝对是你的不二选择

制作葫芦鸡的每一道工序都严谨细致

鸡必须是陕西本地的倭倭鸡

经过汆、煮、蒸、炸4道工序

加入传承的二十余种香辛料

历时48小时制作

葫芦鸡色泽金黄，皮酥肉嫩

装入特质的盘中瞬间香气四溢

 寻味指南 

西安饭庄（钟楼店）

地址：西安饭庄(钟楼店)

西安饭庄（高新店）

地址：西安饭庄(高新店)

长安大牌档的每一道菜

都用最满的诚意

和最家常的食材搭配

调配出西安人记忆里最深的味道

也是属于古都的“味觉密码”

丝路长安、龙头酒肆、凤舞朝阳 

西游漫记、长安集市、十二食辰等

每一个分店的名字

都是对古都历史的致敬

也都传递着店家从一而终的理念

长安大牌档的葫芦鸡

是几乎每一桌都会点的菜

葫芦鸡外皮酥酥的，内里非常嫩

一共提供四种口味的酱汁供顾客选择

扯一整只鸡腿

蘸点酱汁，热气腾腾的美味

在舌尖绽放

 寻味指南 

长安大牌档（北大街店）

地址：长安大牌档(北大街店)

长安大牌档（赛格国际购物中心店）

地址：长安大牌档(赛格国际购物中心)

陕菜非遗传承人打造匠心新陕菜

得天独厚的地理位置

赋予醉长安闹中取静的独特美感

来到这里

一定能让你找到正宗陕味！

金光酥脆的葫芦鸡

轻轻一夹瞬间脱骨

与外面裹面糊的做法不同

这里的葫芦鸡采用的是轻油的做法

外酥里嫩！来一次不长几斤肉

都对不起这只鸡

夹起一块肉

沾上料碟里的辣椒、孜然等调料

感受那丰富的口感和味道

外皮酥脆可口、回味无穷

肉质紧实、吃起来丝毫不柴

是西北人狂放与细腻的结合

 寻味指南 

醉长安（钟楼旗舰店）

地址：醉长安(钟楼旗舰店)