西安肉丸胡辣汤为什么那么黏？回民糊辣汤的做法？「西安肉丸胡辣汤为什么那么黏2、回民糊辣汤的做法」

1、西安肉丸胡辣汤为什么那么黏2、回民糊辣汤的做法？西安肉丸胡辣汤为什么那么黏肉丸糊辣汤是西安当地95%的人都会选择的早餐，我一边给碗底掰馍一边和马叔闲聊几句，也可以留言你心中最好吃的肉丸糊辣汤是哪一家，肉丸胡辣汤：改用西北人更适应的咸味来映衬羊肉汤、牛肉汤的香味。

本文目录一览：

1、西安肉丸胡辣汤为什么那么黏

2、回民糊辣汤的做法？

西安肉丸胡辣汤为什么那么黏

肉丸糊辣汤是西安当地95%的人都会选择的早餐，甚至有大部分人天天早上都会吃。

清真肉丸糊辣汤，我个人特别喜欢吃位于西门里的马忠义糊辣汤，老板马叔已经60多岁，从业至少有40年，人特别和善，丸子给的也多，提需求多要丸子也会多给加点，辣子就更不用说le，非常的香，我个人用三个字概括一下就是“美包包”。

我一般进店的流程是先和马叔打招呼，马叔给取碗拿馍，我一边给碗底掰馍一边和马叔闲聊几句，馍掰好，马叔盛汤，辣子多放，再倒上一杯茶水，开始咥，咥完擦嘴，喝完茶，打个招呼离店而去，等待第二天的清晨再来上一碗这马叔家的肉丸糊辣汤。

百人百味，喜欢吃糊辣汤的朋友可以去尝尝，也可以留言你心中最好吃的肉丸糊辣汤是哪一家。

回民糊辣汤的做法？

回民胡辣汤做法如下：肉丸胡辣汤，是西安回族人的清真食品。西安回族人想在汉民聚集的地方想要从事饮食业又要出众，就只能在调料上下功夫，故此屏弃了酸味，改用西北人更适应的咸味来映衬羊肉汤、牛肉汤的香味。

1、用牛肉、羊肉（汉民可用其他肉）做肉馅，加rù料jiǔ，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。

2、煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味dào好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。

3、锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，鸡骨，牛骨，羊gǔ，也可以加枸杞一类的中药。肉丸糊辣汤的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子汤的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的。无论您按那类做出来肉丸胡辣汤，最后再洒上些胡椒及香油，如果把馍掰碎了泡在汤里，更是地道！是又香又辣绝对过瘾！