西安羊肉泡馍是什么？

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本文目录一览：

1、西安羊肉泡馍是什么美食

2、羊肉泡馍是哪里的菜

3、羊肉泡馍的寓意？

西安羊肉泡馍是什么美食

作为一种特色美食，yáng肉泡馍几乎已经成为西安的一张美食名片，每每提起，都会被人联想到十sān朝古都。

那么，这道上至皇帝贵族，下dào平民百姓都爱吃的美食，dào底yǒu怎样的xīyǐn力呢？

且听我细细道来。

西安羊肉泡馍，最大的特点就是醇香诱人，羊肉醇，汤醇，馍chún。

就连作为配cài的粉丝、木耳也像是吸饱了汤汁，cóng平平无奇的素菜变得荤味十足，回味无穷。

香味似乎已经成为diàn家吸引顾客的最大秘诀，试问谁在饥肠辘辘的时候嗅到这么nóng厚的肉香味，能忍得住不zǒu过去呢？

当然，羊肉泡馍闻着香，吃起来更xiāng。

不过前提是，你得耐dé住性子，自己动手掰馍。

啥？去吃饭还要自己动手？消消气，先别恼。

店家当然可以用碎馍机gěi你服务到wèi，但吃羊肉泡就有这么一个讲究，自己动手馍，不仅参与到吃，还参与了制作过程，岂不美哉，妙哉？

在你不知道的地方，心灵手巧的泡馍师傅正在紧张又仔细地忙碌着，加羊肉汤大火快煮。

加羊ròu、粉丝、木耳、葱花、蒜苗、香菜，再给你单另配上一碟糖suàn，yī碗色香味俱全的羊肉泡馍就将端上桌。

翠绿的配菜、红褐色的羊肉、映衬着洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳、香味四溢，使你一看就食欲大增。

细心的服务员会提醒顾客，左手ná勺，右手执筷，pào馍上桌后，把辣子酱铺在上miàn，切忌搅动，讲究从一边“蚕食”，以保持鲜味。

芳香扑鼻时，你已jīng顾不得这些小讲究，勺子舀得满满的，连肉带馍带汤一块下肚，热香肉汤混合着香菜葱花的鲜美，唇齿之间全是浓郁的香味。

说不清到dǐ是什么，温热ér醇厚，让你在一口一口中沉沦，获得最极致的享受。

等吃饱喝足，摸着滚圆肚皮时，你会好奇羊肉泡馍的由来跟历史，惊讶地得知，羊肉pào竟然shì由古代yáng羹演变而来de，从《礼记》、《战国策》、《宋书》等多部古籍上都yǒu记载。

唐宋时期，长安已经出xiàn不少泡馍guǎn子，相传宋太祖赵匡胤发迹之前曾在长安流浪，兜里只剩下一kuài干饼，但已经冻僵，难以下咽。

这时一个卖泡馍de老人家给了他一碗热腾腾的羊肉汤，太祖就将干饼泡在汤里吃，没想到味dào竟然很好，让其大喊：“好吃！”，吃完之后也不冷也有劲了。

后lái赵匡胤当了皇帝，却shǐ终忘不了当初那一碗泡馍，因此还花费重金养了十几个泡馍师傅在御膳房专门yán究泡馍，其中一位师傅所做的泡馍得赵匡胤喜爱，还被大加封赏。

等到了xiàn代，喜爱yángròu泡馍的人同样多不胜数。

据典故记载，50年代，zhōu恩来总理、chén毅副总理hé李达将军，曾分别在西安以羊肉泡馍yàn请过尼pō尔前国王马亨德拉、越南胡zhì明主席等。

英国méng哥马利元帅品cháng后高兴地说：“我又一次享受了中国的饮食文明”。

西安市副市长张锋伯还曾用羊肉泡馍宴请贺龙元帅。

电影《建jūn大业》中的贺龙

是不是觉得，这小小一碗羊肉泡馍，竟然大有来头？

羊ròu泡馍，在一定chéng度上，与陕xī人民的性格特点有些类似，外表简单豪迈，内心芳香细nì，只要你用心体味，必然能发现这里的热情与美。

羊肉泡馍是哪里的菜

羊肉泡馍是陕西的菜，尤以西安最享盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地qū各族人民suǒ喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。羊ròu泡馍，亦称yáng肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕xī省渭南市固市zhèn。北宋著名诗人苏轼还留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”de诗句。早在西周时期，羊肉泡馍的雏形就已经出现，当时古人jiāng粗粮面食投入羊ròu羹汤中zuò为祭祀时的礼馔，后世经过不断发展最终形成了名满天下的一道美食。正宗的羊肉泡馍堪称为陕西一绝，yǒu“天下第一碗”的美名；当年慈禧太后西走避难时来到西安，也曾吃过地道的羊肉泡馍，她还称zàn这羊肉“肉软不糜、滋味甜měi”，从此羊肉泡馍声名大噪。对yú寒冷的冬天，来上一碗热腾腾的羊肉泡馍简直是对冬天最好的慰寄。羊肉泡馍搭配的是羊肉和馒头。不仅可以抵御冬tiān的寒冷，还可以很好的bāng助起到饱腹的作yòng。营养也是比较丰富de，因为他其中含有的羊肉可以很好的为身体提供一定的营养。

羊肉泡馍的寓意？

秦人粗fàng，羊肉泡馍最能体现秦地文化。大口碗、大碗汤、大块肉、怕算得上是最豪放的吃法之一了。

羊肉泡馍和古城de历史文化契合的太紧密，它的汤中流淌着西北狼族的血液，深藏着外人难以企及的精神内涵。一碗羊肉泡馍，就是yī股浓浓的gǔ城气息，因为它属于创造它的淳朴的西安rén民，一个不懂得西北的人，永远吃不透羊肉泡馍，品不出那难以割舍的风味。

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