西安一个开了十年的酒吧，这些都是青春

那些开了很多年的老酒吧，早已不单是一间人来人往的酒吧，它们承载着一代文艺青年的成长回忆，见证着西安这座城市文艺生活的发展衍变。在老常客的眼里，它是青春、是家、是一个说起来就永远也说不完的老故事。

    十年以上的酒吧，我更愿意叫它们老酒吧。老酒吧有点落伍、有点旧、不太闹腾很安静。来的，都是十几年的老常客，从青涩少年到沉稳中年，他们和酒吧互相见证着彼此的成长。小西盘点出西安开了十年左右的老酒吧，并找到十年如一日的“真爱粉”，听他们讲述酒吧的历史故事。

飞翎：西安最老的酒吧

历史：18年
特色：资历最老、几代文青的成长记忆
必点酒水：Tomorrow、雪球
营业时间：6:00pm——3:00am
在哪儿：和平路66号西五道巷口
讲述人：胡滨，江湖人称胡哥，真爱飞翎18年。
1996年胡哥上大一，有一天在街上瞎转悠，转到和平路时发现一稀罕物——酒吧，当时刚想利用课余时间做点兼职的他，就毫不犹豫地走了进去。没想到却一下子开了眼界，从此立下豪言，一定要来这个“牛逼高端”的地方消费。后来他和几个大学同学集资100块，来到这里喝酒，当时100块正好可以买4瓶新西兰进口啤酒，640ML的超大瓶装，便宜还喝着过瘾，可以够四、五个哥们豪饮一晚上。从此他们几个每天晚上都要来喝酒，一来就是四年，直到大学毕业，期间从未间断过。飞翎是西安的第一家酒吧，从开业之初就走音乐主题的清吧风格，所以吸引了西安城所有的文艺青年。那几年酒吧生意非常好，每天都很热闹。可以说，它是西安酒吧圈子的发源地，胡哥的很多至交，包括大部分朋友圈子都是在这里建立的。

后来飞翎搬到了南大街，2010年又搬到了和平路上。但是这么多年，对它的钟爱始终不变。胡哥笑说，自己带历任女友包括后来的太太都来过这里，从18岁的青春少年到30+的成熟男子，飞翎见证了他的每一个爱情故事。有时出差去外地，一下飞机，就会直接飞奔过来，这里早已是家，有牵肠挂肚的亲人和朋友。
十几年前，西安的酒吧还很少，所以当时很多陕西籍的明星也是飞翎的常客，比如郭涛、周杰和果静林，当时年轻的他们，常常出没于此，现在过年回家，每年都会再回来看看。在酒吧的墙上，贴着几百张老照片，你能在那里找到他们当年的合影，一个个模样青涩。
现如今，西安的酒吧已经遍地都是，但是很多老板却都是当年从飞翎走出去的驻唱歌手，包括歌手王建房，当年也是在这里唱歌的文艺小青年。一代新人换旧人，年轻人渐渐老去，老了的他们和飞翎成为了彼此的一部分。
胡哥说，这么多年飞翎一直坚持不变的是给顾客“家一般的感觉”。变化最多的则是人，二十载的泡吧生涯，当年和他一起泡吧的小青年们已经长成了素质很高的老大叔，现在来飞翎弹弾钢琴，借着酒劲即兴唱几首，醉酒了也不哭不闹不耍酒疯，再也不是当年那一帮愣头小伙了。他认识酒吧的所有员工，这么多年，换了三、四批，他们也在成长。直到现在他依然每周会来两、三次，唱歌、听音乐、会老友。
在飞翎人中，他们很敬重两位“大哥”，这两位大哥都是怪咖。一位是胡哥，一位是50+的江哥。胡哥拿手绝活有两个：即兴爵士演唱和模仿秀，最神似的是模仿郑智化。很有才的胡哥的英语爵士，能唱晕了台下的老外，他们也听不太懂歌词，因为实在太即兴。江哥更加酷，在西安生活的香港设计师，出没飞翎18年。每天凌晨两点一个人出现，从不缺席。所以你每天都能看到一位酷大叔站在吧台喝酒，从来不坐，白T恤加牛仔裤的装扮四季不变。一个人站在那里喝酒看电视，很少和人交流，但他和这里所有的人都早已彼此熟识。
老酒吧的魅力，就在于这些不变的人和这里的老故事。

老亨利：德福巷酒吧界“老大哥”

历史：13年
特色：欧美乡村风、德福巷第一家酒吧
必点酒水：David哥调的每一款鸡尾酒
营业时间：5:00pm——3:00am
在哪儿：德福巷
讲述人：David，70后人，从事酒店行业，高级调酒师，德福巷酒吧一条街的“大哥”，真爱老亨利13年。
David走在德福巷的样子，让我想起了老港片中，混街坊的大哥，整条街都是他的手下，都是熟人。事实也是如此，David说，几乎整条德福巷的服务员都是他带出来的，包括每家酒吧的调酒师，都是他的徒弟。
2001年老亨利在德福巷开业了，当年David只有25岁，是来西安的打工仔，估计他那会儿还没有略洋气的英文名“David”，但那丝毫不减他的文艺之心，当时西安的酒吧能数出来的不超过五家，到今天存活下来的只有两家：飞翎和老亨利，所以在没有过多选择的情况下，他选择了老亨利，并且一直钟爱了13年。他给出了三个钟爱的理由：氛围、风格和抓人的乐队。他爱这种欧美乡村风，总是给人舒适又愉悦的感觉，另外，一直吸引他的是酒吧的音乐，这些音乐都是老板亨利先生亲自挑选的，清新脱俗的音乐品味，让老亨利的每一首曲子都别具韵味。

老亨利刚开业的时候，德福巷完全没有今日的文艺模样，完全跟西安的任何一条小街没什么两样，你看到最多的是茶秀，其中穿插着大盘鸡和足浴。那时，西安人还没有泡吧的习惯，所以老亨利最开始并不是纯粹的酒吧，融合了酒吧、咖啡馆和茶馆。起初生意平稳，经历2003年非典之后，开始转为纯酒吧，没想到却开启老亨利历史上最火爆的十年时光，文艺青年们相涌至此，“夜夜笙歌”，曾经有那么几年，每晚都需要排队才能进来。可以说，这家面积不大的小酒吧，带动了德福巷酒吧一条街的发展，也带动着整个西安的酒吧文化。
在这十几年的时光里，David在老亨利做过两年调酒师，后来撤出来在隔壁开了自己的酒吧，但他的手艺却传遍了整条街。David的“摊子”比较大，有酒店、也有自己的酒吧，但这丝毫不妨碍他对老亨利的钟爱，这么多年每周有4、5天都出现在这里。

老酒吧才容易在漫长的岁月中，滋生出一种积淀，一种老味道，而这种老味道才是吸引老人、新人陆续来此的缘由。不得不说，在这方面开了十几年的老亨利，还是能给顾客一种宾至如归的感觉。在采访中，我们见到一个外国家庭，爸爸妈妈带着小学生模样的儿子、女儿，坐在这里聊天喝小酒。这种现象在中国家庭几乎不可能发生，大概老亨利积淀下来，以及传达出来的欧式酒吧文化，已经获得了外国友人的认可吧。
现在的老亨利就是这样，每晚五点准时开门迎客，好音乐、好酒在这里，你来或者不来，老朋友们都在这里。

ParkQin ：老外都来这儿喝酒

历史：7年
特色：秦文化、老外扎堆
必点酒水：一口香、十二星座、十二生肖
营业时间：7:00pm——3:00am
在哪儿：南门里顺城西巷2号

讲述人：Kevin，酒吧工作人员，真爱ParkQin7年。
“ParkQin”,一听名字，略洋气，也略带陕西特色。这是酒吧元老们自己造的词儿，没错，就是你想的那样，让我们拆解开解读下，“Park”取英语中“公园”之意，“qin”为汉子“秦”的拼音。
Kevin回忆说，2007年，西安的酒吧能数出来的，已经不在少数，但是酒吧文化和氛围还不是那么成熟，就在这样的情况下，第一次来ParkQin ，他就被吸引了。在西安生活的老外，真正感兴趣的其实不是人人都知道的兵马俑和大雁塔，而是很多细微处的秦文化。而在这点上，ParkQin占据了优势，他们“先下手为强”开了古城第一家专门为老外而开的酒吧。这么多年，起初只接待老外，后来才慢慢加入一些爱ParkQin的中国人，一直实行会员制，非会员一律不得入内。酒吧面积不大，加入了很多兵马俑元素，有艺术天赋的老外，直接拿起画笔给兵马俑披上彩衣，粗犷中带着洋气。一直保持将“秦文化”融入酒吧生活，这也是老外们爱来的不二理由。以至于，现在提到它，混圈子的人都会说：“哦，那是老外聚集的酒吧。”

以老外们为主要客人的酒吧，很难找到从始至终的老顾客，因为不管是在西安工作或者学习的老外，几年之后，就会回去。所以Kevin说，在ParkQin，他认识了很多老外朋友，也送走了很多朋友。最让人感动的是，这些老朋友们会留下他们的纪念品在这里，一盘CD，一本书、几张老照片或者一张万圣节的卡片。几乎可以毫不夸张地说，全西安的老外都来过这儿喝酒，无论是旅行的、工作的都会爱上这里。一部分成为常客，一部分最终会离开西安，新人、老人慢慢更替着。

对于一位在酒吧工作了很多年的工作人员来说，最开心、最盛大的活动，就是每年为老外朋友们打造的圣诞节和万圣节派对，一场专门为老外的趴，吸引来自全世界的人欢聚于此。这么多年下来，他们的派对，已经在“业界”小有口碑。
由于ParkQin从一开始就定位比较准，所以，他们的生意一直都比较平稳，有固定的老外客人们前去光顾，酒吧不大，门脸很小，这么多年下来，却也成为西安城中一片小天地。
关于ParkQin的几个唯一：
西安鸡尾酒最多的酒吧，有3000多种。
把客人迎进门就一定要亲自送出门。
所有服务人员必须拥有流利的英语口语，能独自顺利和老外交流。西安第一家为老外开的酒吧，记住每位客人的名字和喜好。

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