潜水多年，看帖无数，发现发帖的多是去外地旅游的帖子，很少有本地人写的介绍当地的美食。游客对旅游地点的了解十分有限，如果能有多一点的本地人介绍自己当地的美食，娱乐，等等的帖子，相信会比很多游客写的更有含金量。我在这开个好头吧。
作为一个土生土长的西安本地人，又是地道吃货一枚，觉得有必要把西安的美食好好写一下。很多地方都有一些全国闻名的美食或饭馆，比如北京的全聚德，天津的狗不理，西安的老孙家，等等。这些饭馆有一个共同的特点就是，主要接待的都以外地人，外地游客为主，本地人很少去这些地方吃，比如北京有几个本地人去全聚德吃烤鸭的？其中的道理我就不一一阐述了。我所介绍的都是一些本地人认可的，规模不是很大，有特色的西安饭馆。
回民饭馆在西安的美食中占了很大比例，我所介绍的也以回民饭馆为主。
先说西洋市的吧
1、整个回民区最火的莫过于刘纪孝的腊牛肉了，从早到晚一直都在排队，过年的时候要买他家的肉没几个小时队排那可是买不到的，曾经有说法：左手火车票，右手刘纪孝，是过年回家最幸福的两样东西，其实他家肉挺咸的，适合夹馍吃。随着这几年的物价飞涨，现在100块应该只能买两斤肉左右了。地址：西羊市和北广济街十字东南角
2、刘纪孝的对面就是东南亚甑（zeng四声）糕，很多人把这叫成劲糕,静糕,陕西的一道名小吃,起源于3000多年前西周时期王子专用的食品“粉糍”演变而来.先秦的"粉糍"是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼,并不放枣,到唐代才发展成枣米合蒸,韦巨源宴请中宗皇帝的"烧尾宴",记载了53道菜中的水晶龙凤糕便是此物,我大西安随便一吃就是历史,文化。这是一种类似甜饭的东西,一层糯米,一层枣子,。蒸好后,“满满”一大锅,一层一层地热气腾腾的,买上一饭盒,就可以站到路边开吃了,,吃起来“软糯香甜”,凉了口感会“更筋道”。他家筷子得单买。
3、看到马庚南糖招牌的人很多,不知道是什么的人不在少数（包括一些西安本地人）,就在西羊市和北广济街路口,对面就是刘纪孝和东南亚甑糕,其实他家不应该属于西羊市，属北广济街。那两家的火爆显得马庚南糖家默默无闻,其实他家已经传了几十年了,现在是第三代和第四代,自产自销,南糖就是核桃酥,花生酥这些坚果制的糖,酥脆香甜,适合逢年过节送亲戚,外地来玩的带些回去也不错
4、刘纪孝家东边就是刘家烧鸡，西安回民卖的烧鸡还是不错的，至少比温州那些加了麦芽精的烧鸡强。烧鸡讲究个皮香肉烂，一定是焖煮出来的，吃了不能塞牙。回民卖东西都很牛，总是一副你爱买不买的样子，都是吃货们给惯出的毛病，谁叫人家味好呢，他家的鸡胗子味道也不错。再向东的刘家酱牛筋也可以尝尝。
5、不想在刘纪孝家排队买肉的，可以买些铁家的，贾永信的，这些都是老字号了，味道都差不多，有时别太信名气。
6、反正西羊市那那么牙长点路我就不按顺序介绍了，西羊市除了刘纪孝家排队，再火的接下来就是老米家泡馍了，一般建议不管是老米，还是大雨家中午以后就别去了，那汤都白渣渣的。老米家西边有个老孙家泡馍馆，此老孙家非彼老孙家,汤色黄亮,一看就是小茴香出头,肉烂汤香,老味道,馍掰得很小,吃到嘴里却还是很筋道,厨师水平了得,在店内一张老报纸上一看才得知,原来是曾代表同盛祥去国宾馆教过泡馍的孙少旭师傅掌勺，不过西安本地人比较认老米家。
7、西羊市里麻乃家的的馄饨应该是馄饨里的一个另类,,跟谁家的感觉都不一样,牛骨的高汤,皮薄,牛肉馅还挺多,料香,油香,肉香气皆浓,,无论谁写回民街美食的时候都把他拉不下...也是在西羊市慢慢变成演变成对付外地人的街道后,一个不可多得的美食。
说了这么些个回民的，来说一个汉民的。竹笆市，就是西大街鼓楼正对着的南边的一条巷子，竹笆市中段路东边（如家酒店对面），有一个手工菠菜面，红色门头很好找，新装修的小店。第一次去是路过随便进去的，后来就成这家的常客了。面条是现擀现切的，真正的菠菜和面，臊子有肉的，素的，西红柿，炸酱，油泼五种，招牌就是五合一臊子面，面条软硬刚好，臊子多，味道足。其实西安的面条文化博大精深，光是面条的做法就不下几十种，可是能做到像这家这么精致用心的真是不多。面条口味适中，不像大多数回民美食一样味道很重，外地人比较能接受，因为店是刚装修过，很是干净整洁，不像回民坊上的饭馆。到西安不吃面说不过去，让我推荐的话，他家应该是首选了。
现在继续开始讲回民美食。刚才西洋市的基本上讲完了，现在从北广济街开始说，广济街以西大街分南北，西大街以南叫南广济街，北边就是北广济街，北广济街的街口是百胜商场，商场横跨在北广济街上，像个门楼一样，就从百胜这个口开始介绍，每家的具体位置就不一一阐述，进去后留心看就能找到：
1、进北广济街2 3十米左手边是老白家水盆羊肉，二十来年的老店，卖到中午就收摊，老白家在西安也是有名有号的,但我还是多喜欢些汉民的水盆羊肉多些,尤其是蒲城、澄城、渭南等地的,讲究的汤清,肉烂,馍酥,而回民的水盆羊肉感觉是从泡馍的基础上演变过来的,汤味料重,有花油，馍也是半发面的托托馍,和泡馍用的一样,吃的时候得泡着托托馍吃。肉还是相当的不错的,肥而不腻,,瘦而不柴。他家的酱牛肉也不错，可以买一点跟水盆一起吃。
2、回民街卖柿子饼的很多，但懂行情的都认徐老大、徐老二的。老徐家柿子饼，季节不对时会看到他家门上写着，老徐家柿子饼本年度已卖完，这是我见过最牛的告示。料足不掺假，不会用些色素的来上色，有黄桂核桃、果脯核桃、花生芝麻、八宝豆沙、葵花杏仁、葡萄干 6种口味，也是小女生、小孩子们喜欢吃的。
3、老刘家泡馍，在老白家斜对面，门脸比较小。属那种汤浓料重，坊间有米家的肉，刘家的汤之说，也有说外地人吃老孙家的，西安人吃老米家的,坊上人吃的是老刘家的，就指的是这个老刘家，在西安泡馍界名气紧随米家之后。厨师破汤标准化，从早到晚吃泡馍他家的都基本是一个味道。在他家掰馍一定要掰好了，厨师有可能让你拿回去重掰。
4、这里不得不说下辇止坡老童家腊牛羊肉，当年慈禧那老婆娘逃到西安时品尝过，赞不绝口，由此西安的腊牛羊肉沾上了皇气，有了名人效应，所以文人骚客、CCTV、MTV、XX主编到西安时，都免不得要把他家拍上一遍，写上一回。童家后人为了个谁是正宗传人，商标所有权归属问题闹了好多年了，生意也是日渐低落，就剩下历史文化了。
5、宏顺祥卤汁凉粉，也算是西安的人气小店吧，只卖中午，并且每年的11月份到次年的2月份是休假期。店小的可怜，基本上都是在马路边坐着的，掰个托托馍，交给师傅，师傅把切好的凉粉放到掰好的馍块儿上，浇上一大勺冒着热气的卤汁，再加上芝麻酱、油泼辣子、芥末，再加个茶叶蛋或松花蛋（松花蛋必点）。吃时要象吃泡馍一样蚕食，师傅有时看是新顾客也会在边上喊：不要乱搅！！！这种小吃口味不是非常大众话，本地人都是两极分化，喜欢的爱吃的不行，不喜欢的根本就不去。我个人比较喜欢吃。
6、马峰小炒下午五点钟才会开门营业，一直营业到夜里两三点钟，去他家吃首选一定是生肉小炒，新鲜的牛肉片现炒出来是和揽出来的牛肉块是不同的，算是炒肉片和红烧牛肉的区别吧，主要是口感更加鲜嫩。在西安生肉小炒里他家的味道是最好的，没有之一。也是西安小炒界的第一重口味，去他家千万不敢再说辣子醋多的话，麻辣酸香各种出头，一碗下去会让你头上冒汗，嘴巴打颤，麻辣香、醋香、油香口内余长。曾在店内见一女生掰好馍后递给服务员说：“不要辣子不要醋。”服务员斜着眼嘟囔道“不要辣子不要醋你来吃啥来了。”可见味道重是马峰家的特色，有些女生都害怕。由于营业时间较晚，很多晚上喝过酒，嗨完歌的都会跑到他家美美的吃上一碗，一天的场子才算圆满了。口味轻者慎重尝试。近小皮院西口。
7、很多人说广济街北口果渊斋米家泡馍是真正的老米家，其实不然，这个米家也就十来年的历史，说老米家一定是现在的老米大雨泡馍，三十多年了。名气归名气，真正的吃货是不会只考虑这些名气的，味道才是硬道理，散落在坊间的那些老味道才是老饕们的追逐之处。果渊斋的泡馍在西安来说味道属略为清淡的，就是调料味和油气都不是很重，特别适合外地游客的小女生们吃，所以他家一直有着良好的口啤。
写到这基本可以告一段落了，其实还有许多许多西安的小吃，美食。有些因为地方实在不好找，有些不是全天营业，有些的口味比较特殊大多数外地人应该接受不了，我就不一一介绍了。个人建议来西安的游客（除了把吃放在旅游第一位的吃货们可以不计），泡馍和面是一定要吃的，腊牛肉，甑糕可以买些带走。剩下的根据口味和时间可以自己选择，希望所有来西安的朋友吃的顺心，玩的尽兴。
标签： 西安老孙玩的地方
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