我国一直按季节变化来调味、配菜，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名。
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西安适合休闲的茶室
在中国优良传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博，源远流长。
由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各zhǒng造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……
我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”
花之lín人文茶餐厅南门店是家现代茶馆资源整合者.本店的菜品根据zhōng国食物文化四季五补的养生原则,以季节的变化选择适合养生的食材和烹饪方法让自然yǔ膳食结合,达到天人合一的养生境界用心做事，烹调五味。在这里你可以品尝到全国各地的美味佳肴,精品的陕菜，麻辣的川菜,清淡的粤菜,味道浓郁的上海本帮菜.
在西安,必须先咥个陕菜!
陕西菜简称陕菜,又叫秦菜.shì中国地域菜系之一.陕西是周秦汉隋等13个王朝建都之地,由于当时政治.经济.文化上的有利条件.使秦菜能够博采各地佳肴之精华.兼收各民族佳肴之风味,挖掘,继承历代宫廷之技艺,因而以菜式品种繁多,风味各异,古色古香,千种风味而著称.
秦菜由民间菜、市肆菜、宫廷官府菜、民族菜、寺院菜构成，分为关中、陕北、陕南三个地方风味。三个地方风味各有特色，各有所长。
秦菜在调味上，朴实无华，重视内在的味和香，其次才是色和形。特点zhī一是主味突chū，滋味纯正。
秦菜的基调是鲜香，质地脆嫩、清爽、酥烂。鲜，是突出原料的本味，原汤、原汁.
△ 葫芦鸡
相传，葫芦鸡始于唐玄宗礼部尚书韦陟的官厨。据《酉阳杂俎》和《云仙杂记》记载：韦陟出身于官僚家庭，凭借父兄的荫bì，贵为卿相，平步官场。此人锦衣玉食，穷奢极欲，对膳食极为讲究，有“人欲不饭筋骨舒，夤缘须人郇公厨”（韦陟裘郇国公）之说。有一天，韦陟严命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一位厨师采用先清蒸，再油炸的办法制出，韦陟品尝后认为肉太老，没有达到酥嫩的口味标zhǔn，大为恼火，命家人将这位厨师鞭打五十ér致死。第二位厨师采取先煮，后蒸，再油炸的方法；酥嫩的要求都达到了，但由于鸡经过三道工序的折腾，已骨肉分离，成了碎块。韦陟怀疑家厨偷吃，不容家厨辩说，又命家丁将家厨活活打死。慑于韦陟的淫威，其他家厨不得不继续为其烹饪。第三wèi家厨接受了上两次家厨烹制的经验教训，在烹制前用细绳把鸡捆扎起来，然后先煮，后蒸，再油炸。这样烹制出来的鸡，不但香醇酥嫩，而且鸡身完整似葫芦。这时，韦陟才满意。后来人们把用这种方法烹制出来的鸡叫做“葫芦鸡”。其制作方法一直流传下来。
葫芦鸡的传统选料，是用西安城南三爻村的“倭倭”鸡。这种鸡饲养一年，净重一公斤左右，肉质鲜嫩。制作时，经过三道基本工序，即先清煮，后笼蒸，再油炸。蒸时将煮过的鸡放人盆内，加酱油、精盐、葱姜、bā角、桂皮、料酒，再添些肉汤，入笼蒸熟。油zhà技术要求严，菜油烧八成熟，将整鸡投入油锅，用手勺轻轻bō动，炸约半分钟，至鸡成金黄色，立jí用铁笊篱捞出淋净，随即放人菜盘上桌。另带一碟花椒盐佐食。
△老陕腊汁肉
lǎo陕腊汁肉是陕西西安驰名的地方特色小吃，早在战国时期，便以寒肉称之，唐代谓之腊肉。 腊汁肉色红、晶莹光亮，食之肥而不腻，肉瘦无渣，食罢浓香经久不散。
我国加工腊汁ròu的历史悠久，在《周礼》一书提到的“周代八珍”中的“渍”就是腊汁肉。战国时代有“寒肉”，当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作；秦灭韩后，制作技艺传到今西安，并世代流传下来。北wèi贾思勰《齐民要术》记载的“腊肉”制法，与现在腊汁肉的制法基本相同，只是现在的用料、制作更为讲究。
△花之林小炒肉
花之林小炒ròu是一道常见的汉族传统名菜。麻辣鲜香，口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
吃的时候可以用菏叶饼加上小炒肉一起食用.
△老西安桶子鸡
老西安桶子鸡以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越橘越香几大特点而出名。由于桶子鸡本身的特点就有一个脆字，注定了桶子鸡并非是刀剁成几块，啃来啃去，也不是撕成几半，大口的去咬，桶子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越橘越香。从这一点来看，桶子鸡并非是一个让人吃饱的食品，而是让人去享受的食品。
老西安桶子鸡有三大特点：
一、形体丰满，造型独特；
二、色zé金黄诱人食欲；
三、肥而不腻，嫩而香脆。
它制作工艺考究，选料严格，一律选用生长期一年以上，三年以内，毛重在1250克以上的活母鸡，要求鸡身肌肉丰满，脂肪厚足，胸肉裆油较厚为最佳，用老汤浸煮，约二小时即可，食用时，把鸡分为左右两片，每片再分前后两部分，剔骨斩块装盘，吃起来脆、嫩、香、鲜具备，别有风味。桶子鸡最好的部位是鸡大腿，味道香，口感好，几个鸡大腿切成细片，是凉菜中的上等品。
△长安过年菜
长安过年菜.用猪油炒的豆芽粉条，就一个字“香”。脆嫩的豆芽，软滑的粉条，再配上干干的红辣椒，色香味浓，吃了一口还想吃第二口，反反复复，欲罢不能。
△茉莉花炒土鸡蛋
茉莉花炒鸡蛋是一种以新鲜茉莉花、柴鸡蛋、油、盐、白酒、葱花为原料的菜肴。
做法简单但是营养丰富：1. 水烧开，放入一大勺盐，茉莉花下水焯两分钟，捞出迅速过凉，轻轻挤掉水分备用。2. 鸡蛋打散，加入小半勺盐，一大勺左右的白酒，两勺凉开水以及cōng花。3. 锅中油烧热，倒入蛋液，稍凝固后用铲子划散。4. 放入焯好的茉莉huā，翻炒均匀后再调入适量盐即可。
△紫阳蒸盆子
紫yáng蒸盆子传说始创于汉刘邦时期。当年刘邦带军打仗行夜至紫阳县汉王城，当地军民为欢迎刘邦，特意找来厨师准备大摆宴席，可是军队第二天就要出发，七碟八碗的准备来不及，有聪明的厨师就将猪蹄、母鸡、鱿鱼和当地的黑木耳、莲莱等加入调料，一起放入大乌盆，用大火蒸制一夜。清晨刘邦大军闻香而醒，狼吞虎咽地吃了精光，个个精神焕发，刘邦大为赞赏，问厨师此为何名，厨师以前也从未这样做过，正为难时，猛看见桌上的大乌盆，灵机一动shuō此菜名叫“蒸盆子”。这是关于紫阳蒸盆子最广为流传的传说，其历史真实性有待进一步考证。但从历年紫阳县境内的考古以及有关史料来看，紫阳早在原始社会时期就有先民居住生息，最早历史从夏、商、周时期开始就有记载，准确的置县时间是1512年底。蒸盆子的具体出现年代已无从考证。
紫阳蒸盆子，最早发源于紫阳县汉王镇，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。紫阳zhēng盆子是陕西安康第一批非物质文化遗产的代表作。紫阳蒸盆子制作颇为讲究，原料须有全鸡（土鸡）、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜，调料油有大黄、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等，用pén具盛之，用大锅隔火而蒸，原料和调料分步入盆，时间最少不能低于4小时。这道菜原汁yuán味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子，用料之糜费，时间之冗zhǎng，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大大，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。
1、紫阳蒸盆子用料极其讲究，鸡要本地仔母鸡，其它青菜及香料都要当地土产，稍有差迟则口味大变。
2、紫阳蒸盆子汤鲜肉香，色香味俱佳。
3、紫阳蒸盆子上席与小菜搭配，最具地方特色。
鸡蛋饺子是将鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀，然后用大铁汤勺，在炉灶上面烧烫，抹上猪油，在用调羹舀如鸡蛋，做成饺子皮，半熟之际，包入zhǔn备好的新鲜肉馅。
△菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉，又名古老肉。此菜始于清代。厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌hé制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其wèi酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为古老肉。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期yǐ来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
△扯面
扯面是陕西省的地方传统miàn食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊（sào）子等。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。
△烩麻食
烩麻食是独具陕西特色的美味的小chī。麻食呈枣核形状，中间是空心的，它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。菜食合一，滑润劲道，鲜咸适口，配料丰富，色彩美观。
据载，烩麻食是由元代的“秃秃麻食”演变传承而来。元代《饮膳正要》有关于"秃秃má食"的记载，麻食是一种面制品，先用dà拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制ér成。制作麻食十分简便，对配料没有严 格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。
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定餐电话:029-89353717
营业时间：10：00~22:0
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茯茶小镇，白鹿仓，袁家村，都是不错的晒太阳，喝茶的地方。
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