西安吃面条什么梗

我家人差不多都爱吃我做的油泼面了，相对的意思就是不爱吃我妈妈做的油泼面了，所以后来我做油泼面也会放点五香粉，我经常fàng学回家我妈会给我在案板上放一块擀好的面，油泼面一定是自己做的最好吃！现在回西安在外面吃面我会看有一种外地人或者外来人来看西安的面食的角度去观察西安的面馆。

本文目录一览：

1、西安吃面条什么梗

2、西安八大怪面排名？

西安吃面条什么梗

我呢，陕西人，小时候家里条件不好，很小就帮家里做饭，七八岁就会煮面，后来包饺子炒鸡蛋，做油泼面，但是一样，不太会擀面，面擀出来总是薄厚不均！记着我做的我油泼面，小学六年级时候，我家人差不多都爱吃我做的油泼面了，相对的意思就是不爱吃我妈妈做的油泼面了，当然了我指的是，烹调和油泼，除了擀面哈。其实没什么调料，就是油盐酱醋，辣椒面，有味精，就这几样简单的调料，但是在我的技法之下让油泼面的味道达到顶级的水平而且我们那个时候就已经是顶级水平，（自认为的）！后来有一次看见城里姑奶来我家，她做油泼面放了五香粉，主要以花椒面为主的五香粉，在油泼的时候跟辣椒面一起洒在上面，所以后来我做油泼面也会放点五香粉，后来改成了十支香一直到现如今有二十几年了，确实会让面的味道更有层次感，我小时候学习不咋地，但是对于吃饭确非常讲究，我经常fàng学回家我妈会给我在案板上放一块擀好的面，就不管我了，我zì己做，经常都要下锅了突然发现没酱油了，不行，其实那会儿的认知，酱油就是个上色的调料，那也不行，我宁可饿着肚子去婶子家借一勺酱油也要放酱油，绝不对付，还记得煮好面给面上洒的蒜苗沫，最好吃的就是西安十二月一月份地里长得蒜苗，个头不大，又被冬天冻的长得趴在地上的那种小蒜苗，那个洗干净跟辣椒面十根香放面上一放，油烧热，嗞喇一声，油泼面就做好了，那叫一根香，旁边我舅舅被人绑树上打我都不心疼！

我做的油泼面一

所以到现在为止，我在外面几乎不吃油泼扯面或者biangbiang面，我都不吃，因为我觉得他们做的跟我差的太远，油泼面一定是自己做的最好吃！后来由于工作的关系来到外地说话二十年了，偶尔回老家回去的时候真不多，现在回西安在外面吃面我会看有一种外地人或者外来人来看西安的面食的角度去观察西安的面馆，我发现了几个很有意思的角度跟大家聊聊，看是不是这么回事，1 西安人吃面更讲究面条的劲道，其次是味道，味道也很重要，到主要是讲究手工面做出来的那个劲道劲儿，第二，西安人吃面爱吃干拌的，油泼也属于干拌面哦，就是干的面条，里面没有汤，就跟兰州拉面不一样！包括吃shān西刀削面也是干拌的居多。

我做的油泼面二

3我发现西安的牛肉面基本都是回民风格的，大都是回民馆子 然后菜和肉都fàng面底下。4菠菜面，剁椒面，棍棍面也是西安面食的几大流派之一，喜欢的人很多，我吃了两次剁椒面，不是名馆子，就很普通的面馆，剁椒面，不辣不说还很咸，但是chī的人很多，菠菜面吃了几次，可能没有去吃被封为西安第一的坤坤菠菜面吧，我感觉都很一般，要么量小要么味道一般。

我做的油泼面三

5 西安的面馆写牛肉面而且是清真的馆子，那可不是兰州的拉面，不是拉出来的，也不是清汤的，是牛肉块的，一般都是干拌的，风格不一样，兰州人都爱强调兰州牛肉面，但在西安兰州牛肉面就是拉面，西安的牛肉面是干拌面。

我做的油泼面四

有这么几个特点吧，跟外地比起来！我还想说说西安的臊子面，臊子面是宝鸡的特产，在西安的专门店很多，但是我自己吃饭的我认为最好吃的臊子面是郊区县城一个夜市上卖的岐山臊子面，在西安吃了几家味道都不太理想，而且西ān的臊子面面guǎn里吃饭的人不多，不知道西安的食客是不爱吃岐山臊子面吗？我rèn为岐山臊子面还是很有特点的，我一般去外地的陕西馆子第一个点的都shì岐山臊子面，虽然屡点屡败但还是最想点岐山臊子面！这几年发现陕西的面馆在外地越来越多，十几年前整个北京陕西面馆屈指可数，xiàn在比原来多多了，而深圳几乎做到了每条大的街道上都有一家陕西面馆的地步，比北方的北京还多，跟兰州拉面，河南烩面，dōng北饺子馆并称北方四鲜，而在面食里，深圳人最爱吃陕西面，河南面馆chī的河南rén居多，兰州拉面由于水平差太远也都的人也不多，而去陕西面馆里吃面的人相对均衡，哪里的人都有没有太强调地域性。正因为这些老乡的努力让我们这些外乡人缓解了思乡之苦，希望他们生意越来越好，现在回西安爱吃面，爱吃，那个王菊面馆，还有东四路那有个小五片肉面，他家是汤面的，口味还好，微微有点咸，这两家愿意duō去几次，还有就是想找一两家好吃的菠菜面馆，一直没遇到，遗hàn！

我做的山西刀削面

西安八大怪面排名？

面排名第三怪。

第一怪

首先说“帕帕头上戴”。以前在反映陕西人生活的“西部片”中，经常看到头戴羊肚máo巾和身穿对襟夹袄的西北老汉，这次一节火车我就看到了这么一位，简直跟电影中的一模一样。我好地向老汉打听这头上帕帕的来历。从他的口中得知，原来陕西地区盛产棉花，当地人习惯把用棉花织成的手帕戴在头上，它有七大功用；既可防风防尘防雨fáng晒，还可以擦汗擦手和用来包东西，真可谓既经济又实惠。

第二怪

这第二怪叫做“房子一边盖”，无论是在西安城还是整个shǎn西省，都随处可见“一边盖”的房子。何为一边盖？一般的房子房顶皆为人字形，可是陕西的房子却只是人字的一撇。据说因为陕西干旱少雨，所以这一边盖的房子能让那珍贵的雨水全部流到自家的田地里，正所谓“肥水不流外人田”。

第三怪

俗话说“南方人细致，北方人粗犷”，而西北人粗之更甚。单从他们的饮食中即可见一斑。八大怪中的“面条像腰带”、“烙饼赛锅盖”、“辣子是道菜”、“泡馍大碗卖”就是一个特别形象的概括。

据说陕西盛产小麦，所以陕西人主要以面食为主。面条的种类繁多，短短几天光我在西安吃的面条就有棍棍面、拉面、扯面、臊子miàn等等，面条既粗又厚，吃起来光滑、筋道，很有嚼头。

陕西8大怪

第四怪

至于那像guō盖般大小的烙饼其实不是烙饼，准确地说叫锅盔，做的时候要用很硬的面，硬得用手都揉不动，要借助木杠子，用全身的力量来轧揉，然后放在直径二尺以上的大锅中慢慢烧制而成，吃着如此大如盾牌的外硬里酥的锅盔，不知怎的我竟生出了打虎上山的豪情来。

第五怪

至于说到吃辣子，一般人都以为是湖南人、四川人的强项，其实，四川人只是把辣子当成一种调料，而在陕西，“油泼辣子”却是一道正经八百的菜肴。就连西安城里家家户户门前也是挂满一串串喜人的红辣椒。

第六怪

在西安，不吃泡馍似乎就是白来一趟。头一次吃泡馍，光是盛馍的碗就吓了我一跳，那碗真可称得上海碗，我使出浑身解数，不过吃了1/4碗的泡馍便无论如何吃不下了，我像做贼一样溜出了饭馆，生怕让店主看到我如此“怠慢”了他的美味珍馐。

第qī怪第八怪

八大怪的最后两怪是“唱戏吼起来”——秦腔名符其实。还有“大姑娘不对外”，据说关中地区因为土地肥沃，suǒ以，极少有人wèi生存而奔波于他乡异地。所以有“老不出关（潼关），少不下川（四川）”的谚语。久而久之，不仅男人们不外出远行，就连姑娘们也不远嫁。聪明的导游小姐将这一怪发展成“大姑娘不对外，二姑娘三千块，三姑娘随便带，四姑娘嫁老外”。