西安探店娱乐公司「西安的老味道探店系列Ⅰ」

易俗社文化街区一楼的同盛祥门头

探店同盛祥，那必须先了解同盛祥的百年历史。同盛祥饭庄始建于1920年，是西旅集团西饮公司的下属企业之一，是中华老字号、中华餐饮名店、国家特级饭庄、AAAAA级中国绿色饭店，以经营独具民族特色的牛羊肉泡馍而驰名中外，是陕西省、西安市对外接待的窗口单位。

1983年，同盛祥牛羊肉泡馍被搬上了国宴。1989年，同盛祥牛羊肉泡馍被授予饮食业全国地方名特食品最高奖 “金鼎奖”。1997年，同盛祥牛羊肉泡馍和羊肉饼被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号。2008年6月，同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺被收录为国家级非物质文化遗产名录。同盛祥饭庄座落于古城西安钟鼓楼广场，整体建筑仿明清风格，内部装饰华贵典雅，既有浓郁的民族特色，又有强烈的时代气息。经营面积4000平方米，由一楼回坊小吃厅、二三楼大型宴会厅及四楼西域风情包间组成，可同时接待1000余人就餐。

同盛祥主营牛羊肉泡馍、清真大菜、各种名特小吃，可同时承办商务宴、政务宴、婚宴、寿宴、团圆家宴等不同种类、不同档次的清真宴席。2007年9月新装修的四楼贵宾部，采用伊斯兰民族风格，并用古“丝绸之路”为历史文化背景，七个豪华包间以“丝绸之路”沿线主要地名为包间名称，是目前全国档次最高、文化气息最浓厚、民族特色最突出的清真主题餐饮店之一。

同盛祥饭庄牛羊肉泡馍配料考究，做工精心，烹制方法独特，素以“料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢，清香爽口”而饮誉天下。建国初期，众多国家领导人曾以同盛祥的牛羊肉泡馍宴请过许多外国领导人。近年来，同盛祥也多次接待过党和国家领导人及中外名人，深受三秦父老和国内外宾客的厚爱。

既然讲完历史，那么今天就讲讲同盛祥如今的味道！首先先谈一下开在易俗社街区同盛祥的价格：普通牛肉泡馍一碗30含2个馍，普通羊肉泡馍一碗38含2个馍。环境是真不错，相对于任何一个泡馍馆基本是完胜，明厨明灶明火看着也是一种享受。

重点来说味道，先说泡馍中的馍，自己家专用馍，掰起来软硬适中，不像很多泡馍馆的馍掰一掰手指头就受不了，煮过的馍基本成型不烂，说明师傅掌握的火候是不错的。大家都知道泡馍煮过了馍脓了，泡馍煮的火候不够馍可能中间部分会没入味。今天要了两份，一份水围城，一份口汤，感觉应该是大部分师傅默认水围城，服务员一直跟师傅说一份口汤，一份口汤，我听着提醒了不下五次！说说口汤吧，个人比较青睐的口感，煮的馍味能进去，而且最后可以有口汤头收尾，是我喜欢的节奏。至于水围城，汤香味美，但是总觉得汤多了，馍就少了份韧性，少了份口感，你们吃泡馍怎么点呢？

再说说同盛祥的汤头，汤是好汤，绝对不是那种各种添加剂制作出来的肉汤，先上来的清汤挺鲜美的，味道浓郁也没有寡淡的感觉，我们是大概下午两点左右用的餐，这个时段是过了午餐的用餐点，一是为了避开用餐点，另一点自己的私心就是想试试同盛祥的良心（至于为什么这么说，老饕应该知道原因的）。汤头不错，值得表扬！吃到最后唯一的不足，就是下的花椒有点重了，开始吃着没觉得，因为我吃的口汤，最后剩的一口汤，太麻了，舌头基本上缓了两天才好！

最后就是泡馍中的肉，简单说说吧！肉很烂，适合一切人群食用，两碗肥瘦基本上是八瘦二肥，算是很良心的用量。我也没办法估量肉量，但是我觉得那几块肉不少，也算是良心。

一份口汤一份水围城，你们能猜出来对应的碗吗？

肉量也是不错的，配料粉丝木耳

同盛祥用餐总结：环境没得说，服务员服务意识很好，泡馍水准应该算是水准以上，推荐品尝。吃完满嘴流油，这一点就比大多数泡馍馆子实在！

同盛祥用餐插曲：当时用餐的时候，后面桌子来了个老大爷，本来没注意，精神抖擞，我完全没意识到一个97岁的老大爷自己独自来同盛祥用餐，跟我通行的人一致认为老大爷在我们眼里就是七十出头的。老大爷跟同盛祥的渊源是从1942年开始，解放前吃到现在，一直只认同盛祥，说是这80年了一直都是只吃同盛祥，听说开了一个新的，自己就来尝尝，真心敬佩老大爷！后面店员也跟我们一样惊讶，一直问老大爷有没有老年证说是有打折，大老爷也没接茬，吃完饭就走了，店员把大爷送了下去，真心祝福这个一面之缘的老大爷长命百岁！

写这篇文章的时候高新区又要全区域核酸了，大家还是要注意防护，看看吉林和上海，珍惜我们艰难取得的抗疫胜利成果。

预告近期有一波探店和老味道交叉的文章，如果大家有什么好吃的老味道，老店家，记得留言，近期想写写不知名的30年老店系列，希望大家多多留言，提供本人线索！

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