陕西 水盆「咸阳哪一家水盆好吃」

水盆羊肉，冬天里的一碗肉汤，配上一块实在的馍or饼，热热火火的，是冬天里陕西人的胃部安慰剂。你是否也发现了，西安的街头小巷里，水盆小店越来越多，陕西人爱和牛羊肉汤有关的一切，暖和，实在，过瘾。

西安目前的水盆羊肉大致分为两种，一种是陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉，其中尤以澄城的水盆羊肉，最为地道有名，连富平人都不得不承认，澄城水盆最好吃。

还有一种是西安本地水盆羊肉，据说西安的水盆羊肉是泡馍的衍生品。舌尖3里说的老白家，就是西安本地具有代表性的水盆羊肉，距今也有近百年历史了。

如今多数西安的水盆，都或多或少有所改良，比如西安人爱吃粉丝，店家就加入了粉丝，西安人吃不惯羊油辣子，就改成西安人最爱的油泼辣子，但却保留了水盆羊肉的汤清、味鲜浓、肉酥烂。

咱细说说西安街面上你能找到的水盆羊肉各个流派。

全城最爱的澄城派

在西安水盆各大派系中，澄城派名气响亮，一提到水盆，最先想到的是澄城水盆羊肉，汤清、肉嫩，味香。

锦弘水盆羊肉

西安为数不多的24小时营业的店铺，一家水盆小店能做到霸气的24小时营业，除了老板的自信，也是老食客的捧场，再也不用担心凌晨两点无处觅食了。

说到生意火爆，梁记锦弘水盆羊肉算一家，经常是晚上比白天生意还要火爆！羊肉汤是水盆的灵魂，一口回味无穷的味道，月牙饼是空心的，轻轻掰开，里面夹上肥瘦相间的羊肉、店里的小菜，咬一口，再喝一口羊肉汤，甭提有多滋润。

*人均：20元

*羊肉汤：清亮、好喝

*营业时间：24小时营业

雷记澄城水盆羊肉

开在振兴路的雷记澄城水盆羊肉，多年老店，忠实粉丝多到排着队都数不完。有人爱他家汤的清亮，有人爱他的小菜，有人爱他只是因为习惯，成年累月的积累，生意好的每次去都要排队。

月牙饼是现烤的，夹上大块羊肉，又香又烂，很入味。泡菜和青椒酸萝卜小菜，免费自取，尤其推荐青椒酸萝卜，喝口羊汤，吃两口酸萝卜，解腻又好吃~人均19元的价格，真是算是业界良心。

*人均：19元

*羊肉：量大香嫩

*营业时间：至晚上12点

东府小杨澄城水盆羊肉

五味十字澄城会馆对面的一家店，开玩笑说，这里是西安的澄城人最主要的聚会点。这家水盆可不是小店哦，包间、大厅都有，算是最气派的一家水盆羊肉店了！

店里除了水盆羊肉之外还有很多澄城的当地菜，目测这里天天都有聚会。 这么豪派的水盆店，小菜当然要免费了，店里已经提前装好的生拌青辣子和泡菜，吃起来很爽口过瘾。

*人均：19元

*羊肉汤：清亮、绵柔

澄城崇斌水盆羊肉(后宰门店)

常去的水盆店，算是一家优质水盆羊肉，20来块钱一份，送两个月牙饼，小菜也是免费，实在太实惠，所以经常去，嘿嘿。

传统的澄城水盆特色，汤头很清，羊肉很鲜且不柴。现烤的月牙饼，肉、小菜一起夹起来，再喝口汤，太赞了！老板很热情，要说唯一的缺点，就是汤有点咸。

*人均：20元

*羊肉汤：鲜咸、清亮

老陕人的陕派水盆

陕味的水盆吃起来更加亲切，从小吃到大，味重这是肯定的了，辣子不能少，汤一般油大一些，和澄城的水盆比起来，泡着托托馍吃，典型的陕派吃法。

老白家水盆羊肉

坊上最火的水盆店，加上舌尖3的推波助澜，这家店也是人头攒动。店面看上去比较古旧，门口有卖卤牛肉和牛肉的夹馍，店内的面积挺大的。

水盆羊肉配上一张托托馍和一小碟糖蒜，把饼掰成小块放汤里泡，在浇上一勺子油泼辣子，色香味形齐活，饼泡的软软的，吃起来很香，羊汤味道纯正，喝一口从胃里暖和到心里。

*人均：24元

*羊肉汤：浓重、纯正

清雅水盆羊肉

很有年头的一家老店，门头上最亮眼的不是“水盆牛羊肉”这五个大字，而是“始于一九八零年”。至今快四十年了，味道自然不用多说，正宗的陕味水盆。肉烂汤香，肥得不腻，瘦得不柴，放上粉丝，浇上热汤，童年的记忆瞬间渲染开了。

肉相对前面澄城水盆有点少，汤有点咸，馍是泡馍的饦饦馍，咥起来实在、给力。店里没有小菜，只有凉拼，10块钱1份，脆爽解腻，不喜欢重口的一定要来一份。

*人均：22元

*羊肉汤：不适宜直接喝

*营业时间：下午两点

马家老六水盆羊肉

这家据说开了有60年以上了，祖孙三代经营，典型的好吃任性，每天的供应量都是有限的，是附近街访的常驻早餐之一。

典型的坊上味道，重油、重口，却意外的好吃。可以不要辣子、明油、葱花、香菜或味精，适合各种口味的小伙伴，还意外的有羊肚和羊头肉，软烂香浓，有嚼劲儿。饼真的是超过3厘米的厚度，一口一去，份量满满！

*人均：25元

*羊肉汤：略咸

*营业时间：下午两点

汤浓味重的渭南派

除了澄城水盆，渭南其他地的水盆都会味重些，汤中参有不同的香料，主要有小茴香、桂皮、花椒、精盐、味精等，各家的水盆的口味都略微不同，基本取决于主厨的口味和用料。

朱家水盆

据说是开在建国路上的夫妻店，名副其实的苍蝇小店，但附近或者从别处赶来来吃的人却不少。

与澄城派清亮的羊汤不同，汤有浓浓的花椒的香味，入口没有膻味，饼是现烙的，香酥入味，馍皮上有很多芝麻，配上特色的肉末辣子，又有辣味又有芝麻的香味，不要太好吃哦！水盆羊肉超多，吃着喝着，感觉特别温暖。

*人均：18元

*羊肉汤：花椒味浓

*营业时间：晚上10点

东滩水盆羊肉

一碗优质肥瘦水盆羊肉，汤足够清香，喝上一口没有比这更暖胃的。月牙饼，不是很厚，比较酥脆，掰开一分为二，加上肥瘦相间的羊肉片，再放入洋葱辣椒等小菜，淋上辣椒油，太过瘾了。

这是一家解决中午工作餐不错的选择，性价比高，一碗水盆下去，吃的撑撑的……

*人均：20元

*羊肉汤：味重、略咸

（文章源自搜狐西安吃喝玩乐杂志）

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