西安美食攻略之面食篇（一）「biangbiang面，陕西地道面食也少不了这碗岐山臊子面」

这些店不仅成了许多在闽西安人一尝家乡味的好去处，『西安面味香』开在宝龙背后的「西安面味香」，也是许多西安人会经常去品尝家乡味的好去处，cuō圆拉细煮熟的拉条柔软光滑更具韧劲；biangbiang面、疙瘩汤、烩麻食、肉夹馍...菜单上的菜品不duō，嗦起来不仅有辣酱的得劲还有卤肉的过瘾。

本文目录一览：

1、西安的一种面叫什么面

2、西安的走之底的面叫什么？

西安的一种面叫什么面

提到西安，你会想到什么？作为十三朝古都的西安更可谓历史感满满，在这座城市，你会看到无数的古城墙和现代化建筑完美结合，因此这里也成了许多人喜欢来的拍照圣地。

而作为世界八大奇迹之一的兵马俑，更是闻名天下，吸引了全世界无数derén来这里参观，见到兵马俑的震撼，真的是没办法用语言形容。

然而在爱吃爱喝的中国人来看，西安最为出名的代表必须还有西安小吃的名字，凉皮、肉夹馍、biang biang面、臊子面...全中国乃至全世界也都有它们的影子。

在咱福州，就有许多大大小小的西安馆子，甚至你出门遛个弯都能碰到好几家，这些店不仅成了许多在闽西安人一尝家乡味的好去处，也让无数吃货，在这里找到了难得的美味。

01。

『西安面味香』

开在宝龙背后的「西安面味香」，也是许多西安人会经常去品尝家乡味的好去处，小店就在地铁口，出来就可以看到，一进店就能感受到的北方人家气息，连急忙赶来招呼的老板娘张口都是浓厚的西安kǒu音。

biangbiang面的辣子浇头在面上铺得满满当当，软烂入味的肉块蔬菜洒上辣椒粉，淋上热油后瞬间香气四起。刚上桌的biangbiang面一定要立马拌好，厚实劲道的口感中集齐了辣的香、肉的鲜，恨不得把头埋进碗里大口呲溜，有够得劲。

岐山臊子面的大名自rán不用我多说，肉块香干胡萝卜丁组成的臊子是精髓，cuō圆拉细煮熟的拉条柔软光滑更具韧劲；臊子滋味足够浓厚，拉条则吸足咸鲜汤汁，两者结合完全是干面人的高光时刻。

营业时间 ：09:00-21:00

门店地址 ：台江区工业路173号红星美kǎi龙三迪商场C8008-2（距地铁2号线宁化站C口步行140m）

原文链接 ：开在地铁边上的北方小馆子，卖着比脸还大的一碗面，一吃就是4年！

02。

『关中道』

这家专做西安小吃的关中道开在年代感十足的老厝街巷里，老板是陕西人，做的西安小吃相当地道，不少人吃过一次就会爱上；biangbiang面、疙瘩汤、烩麻食、肉夹馍...菜单上的菜品不duō，但西安各种经典的小吃面食这都能吃到。

关中道家这碗招牌的biangbiang面，每日限时限量供yīng，去晚了可就吃不到。份量十足的卤肉丝整齐地码在面上，卤香味充分渗透进内里，趁热拌开，让根根宽厚的面条裹上酱汁香辣，整碗厚实劲道的口感，嗦起来不仅有辣酱的得劲还有卤肉的过瘾。

除了biangbiang面，陕西地道面食也少不了这碗岐山臊子面，臊子配料很多，肉块豆腐木耳土豆...在汤汁的浸润下充满了浓厚滋味，手工拉制的面条口感筋dào，没那么弹牙反倒更家常，酸辣咸香味充斥满腔，嗦着很是满足。

营业时间 ：07:00-14:00；16:00-20:00

门店地址 ：仓山区仓前街道公园路15号#3楼2号店面欣隆盛世

原文链接 ：“对，这店就我一个人在做，想吃就得等！”

03。

『秦大大手擀面』

交通路上的这家秦大大手擀面，开业三年多就吸引了大批爱吃面的福州人，凭zhe一碗碗够地道的西安味，已经有不少吃货们纷纷向我安利他家了。

刚shàng桌时，我就被这碗biangbiang面的份量jīng到了，碗比脸大的标配，符合北方人的豪迈气魄。油光发亮的西红柿鸡蛋搭配软烂入味的牛肉片，再来点辣子点缀，这yòu人浇头光看着就很有shí欲！赶紧先来拌一拌再吃，“呲溜”一口，根根都保持着劲道厚实的口感。

要想体验更有风味的，那就要试试这碗油泼扯面；辣子浇头淋上热油，滋拉一声香味四起，淋过油的辣子不再是直直的火辣辣味，而是多了一种奇特又令人无法拒绝的味道。趁热拌匀了吃，辣香均匀包裹在面条上，韧劲的口感夹杂着青菜豆芽的爽脆。

营业时间 ：09:00-22:00

门店地址 ：台江区交通路1-15号

原文链接 ：“嗝！吃完交通路上这碗面，撑到现在！”

04。

『秦妈手擀面』

这店没有熟人带路不好找，店门口经常性停着许多车，但是lái了一次就会成为回头客。这里的面几乎都比liǎn大，把北方餐厅量大料足的实在感展示得淋漓尽致。价格也很实在，都在10-20元之间浮动，太实惠了吧！

自从去guò西安后，最念念不忘的就是岐山臊子面。这里的臊子面完全还原了在西安吃的味道。臊子面的精华在于臊子，瘦肉要提前翻炒，其他的小料也加得够饱满！面也是我的心头爱！手擀的面劲道又实zài，呲溜一大口，满口面香，是幸福的感觉！

biangbiang面的名声如雷贯耳，面上盖着西红柿炒蛋、肉片、豆芽等配菜，番茄是点睛之笔，酸酸甜甜tè别开胃！biangbiang面的面皮属于比较厚实的那种，但是完全没有面粉的粗糙感，反而很q弹！

营业时间 ：9:00-21:30

门店地址 ：晋安区长乐北路125-10号

原文链接

：比脸还大的这碗面，只卖13元！这家西安来的小馆子，排队的人都挤到大街上了！

05。

『西安面香馆』

这家西安面香馆开在省体附近许多年，老板shì正宗的陕西人，在福州呆了20几年，总想着能吃到自己家的味道，便开了这家小店，没想到一开就是9年。

店内的特色面shí水盆羊肉，水盆羊肉有三种吃法，第一种直接馍配着羊肉汤喝，第二种把馍撕成一小块泡在汤里吃，第三种把汤里的羊肉夹在馍里，再加入辣椒酱，最后将馍一合，就可以吃了。

牛肉拉面是biangbiang面的汤面做法，面里的牛肉粒呈条状，还能看到牛筋的身影，足见店家的良心。它的汤头相当浓郁，在冷冷的冬季，来一份吃得饱又能进补的汤面，实在是吃的连渣渣都舍不得剩下。

营业时间 ：11:00-14:00 16:30-20:30

门店地址 ：晋安区琴亭湖58号东浦综合楼1号楼整座9号

原文链接 ：不足30平方米的小店，为你承包了整个西安！

06。

『北方人家面食馆』

在老福大附近开了11年，这家主打面食的【北fāng人家面食坊】，靠着一碗酸菜臊子面，吸引着无数食客不远千里都要来吃它，甚至有人一吃就是好几年。

油炸肉沫、萝卜丁、香菜、酸菜…他家的酸菜臊子面配料码的扎扎实实，吃的时候就着码子一起将面带入口中，略dài紧实又不失软弹的面tiáo，每嗦一口汤汁就在口中肆意蹦跳，面食控们可以冲啦！

来这里的回头客，这碗腊汁肉拌面一定都会点！轻轻一夹就碎的肉肉，软烂且入味。超大分量的面缩起来别提有多满足了！yī口肉一口面，吃货的快乐就是这么简单！

营业时间 ：09:00-21:00

mén店地址 ：鼓楼区福屿后路40号福屿小区三区33座1层

原文链接 ：好绝一店！居然让附近居民吃了11年！

07。

『 永记西安小吃biang biang面 』

开在汽车站附近的永记西安小吃，别看店面不大，只有2.30㎡的样子，每天来这里吃饭的人络绎不绝，很多吃过的小伙伴都说味道很正宗，安排！

肉jiā馍应该算是西安小吃里面最出名的一个小吃了，6元1个的价格很便宜，肉夹馍的饼皮很酥脆，一口下去会裂开的那种cuì！趁着肉还有肉汁，饼皮还脆的时候，一定要趁热吃啊！

别看凉皮的配料简单，受欢迎程度可是xī安小吃里居高不下的！他们家的凉皮很厚而且筋道有弹性！然后用的是辣椒油搅拌，酸酸甜甜冰冰liáng凉的口感，不经意就把我的胃口打开了。

营业时间 ：10:00-21:00

门店地址 ：台江区群众路262号

原文链接 ：这家店只有4张桌子，却每天卖面300碗，来晚了只能看别人喝汤！

08。

『关中往事』

这是一家藏在省电影机械厂内的关中往事，可是连续多年登上必吃榜的餐厅，店面位置有点难找，去抵挡不住慕名而来的吃货，每次来这里都是人从众。

来了肯定不会错过这里的BiangBiang面，纯手工打造出的3CM宽面，韧劲十足。再搭配上经典的陕西肉酱卤，豆芽、西红柿鸡蛋还有油cài，色、香、味俱全，直接俘获了我的胃。

别看油泼韭菜面像黑暗料理，一端上桌，葱香、辣椒香、花椒香混合的气味扑鼻而来，立马令人食欲大增。面条筋道爽滑有嚼头，用韭菜汁和的面，給面条增加了韭菜的清香。

营业时间 ：11:00-20:30

门店地址 ：鼓楼区柳河路81号

原文链接 ：吃下这份碗比脸大的面，我还是不会写biang字

09。

『冯记凉皮肉夹馍』

这家冯记小吃是由一对夫妻经营的，原先是开在斗池附近，后来才搬到了现在的位置。很多爱吃他们家的老顾客们，还是嗅着香气找来了。他们家的凉皮和肉夹馍，更是被无数吃货各位经典。

店里最出名的应该就是这份陕西凉皮了。简单的黄瓜丝、豆芽加进凉皮里，整碗用料看起来也蛮丰富的。拌匀后de凉皮色泽油亮，吃起来有嚼劲，滑溜溜的，夹杂着豆芽黄瓜丝吃进嘴里，很清爽。

相比烤肉的肉夹馍，我更爱吃这种腊汁肉夹馍。五花肉炖的很烂，然后剁碎放进烤好的馍里，甜甜的酱汁，馋的我直咽口水。肉夹馍里的肉卤的很入味，而且十分的软烂，吃起来很过瘾。

营业时间 ：08:00-23:00

门店地址 ：台江区上海街道白马中路17号白马花园15#楼1层18店面

原文链接 ：这家只有4张桌子的店，搬了2次，还是被人追着吃！

10。

『gǔ馍临特色肉夹馍』

达道地铁站附近真的是美食林立，随便一家路边店铺都藏着美味，即使面积只有不到15㎡的小天地，也能吸引无数人疯狂打卡。这家名字奇奇怪怪的西安小吃，就是这样的存在，它叫谷馍临。

谷馍临的凉皮配料相对丰富了许多，而且凉皮很厚，筋道有弹性！均匀搅拌开来，味道一下子就窜到鼻子里了，狠狠滋溜一口吞进肚子里，酸酸甜甜冰冰凉凉的口感，不经意就把胃口打开了。

酸汤馄饨个头大，大概也是谷馍临的一大特色了，小元宝似的馄饨个个饱满。新鲜香嫩的馅包在纯白的面皮中，再撒上一撮小葱或者芹菜点缀，一口馄饨一碗汤，滋味别提有多美妙。

营业时间 ：09:00-21:00

门店地址 ：台江区上杭路怡丰花园D座4号店面

原文链接 ：只有3张桌子的小吃店，却有100gè人排队抢着吃！

你还吃过哪几家西北美食小馆？

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原创合集 / 合集

整理 / 鬼鬼

图片 / 福州吃货团、摄图网

西安的走之底的面叫什么？

这个面的名字叫biangbiang面，是流行在陕西省特别是西安市中很棒的很好吃的一款面条，在西安市的大街小巷都有卖biangbiang面的饭馆。这也是西安市的yī款特色美食。它的特色是一大碗干宽面，里面有很多绿色的拌菜，人在吃的时候，再调上油泼辣子和醋，吃的特色，美的很！